04 марта 2015 г.

Тушеный мангольд

Name: Тушеный мангольд
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: мангольд; сельдерей; лук-порей; чеснок; перец чили; масло оливковое; лимонный сок; соль

gastronom

04 марта 2015 г.

К рецепту

Название мангольда на иврите – «силка» – происходит от того же корня, что и «селек» – свекла. Мангольд – подвид свеклы, но у него съедобными являются только листья. Они должны быть крупными, блестящими, темно-зеленого цвета. Перед тем как готовить мангольд, его необходимо тщательно промыть и высушить: в нем обычно бывает много песка.

Сложность: легко

Подготовка: 10 мин

Калории: 200.40 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 10 мин

Б/Ж/У: 3.37 г/17.19 г/10.39

СалатТушениеЕврейская кухняОбедУжинВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2 больших пучка мангольда, весом около 300 г

3 стебля сельдерея

1 лук-порей

3 зубчика чеснока

1 перчик чили

4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

сок половины лимона

крупная соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте стебли мангольда поперек тонко, а зеленые листья – пошире. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками, лук-порей – полукольцами, перчик чили – колечками. Чеснок очистите и нарежьте ломтиками.

Шаг 2

Нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне и поло- жите лук-порей. Через 2 мин. добавьте сельдерей и чеснок, потом стебли мангольда, потушите 2 мин. и добавьте зеленые листья. Перемешайте овощи, слегка приминая зелень. Готовьте еще 3 мин., зелень должна стать бурой.

Шаг 3

Посолите, заправьте лимонным соком и посыпьте колечками чили.

КСТАТИ

Это блюдо можно приготовить и из шпината.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книга Гастронома: Еврейская домашняя кухня

#мангольд #салаты #ужин #обед #тушение #национальная кухня #еврейская кухня #вегетарианская кухня #салат

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Еврейская кухня

Еврейская кухня полна запретов и символов. А блюда еврейского стола не только потрясающе вкусны, но и назидательны. Блюда еврейской кухни готовят по законам кашрута. На иврите «кашрут» ...

ГРУППА

Салаты с сельдереем

В рецептах салатов с сельдереем используют черешковый, корневой и листовой сельдерей. Они различаются вкусом и текстурой, общим остается лишь характерный аромат. Черешковый сельдерей добавляют в ...

ГРУППА

Быстрые салаты

Салатная зелень, сырые помидоры, огурцы, сладкий перец, капуста, черешковый сельдерей и другие овощи, которые можно есть в сыром виде – прекрасная основа для быстрых салатов. Добавьте к основе немного ...