Еврейская кухня
Еврейская кухня полна запретов и символов. А блюда еврейского стола не только потрясающе вкусны, но ...
4 марта 2015 /
gastronom
Тушеный мангольд
Название мангольда на иврите – «силка» – происходит от того же корня, что и «селек» – свекла. Мангольд – подвид свеклы, но у него съедобными являются только листья. Они должны быть крупными, блестящими, темно-зеленого цвета. Перед тем как готовить мангольд, его необходимо тщательно промыть и высушить: в нем обычно бывает много песка.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 больших пучка мангольда, весом около 300 г
- 3 стебля сельдерея
- 1 лук-порей
- 3 зубчика чеснока
- 1 перчик чили
- 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- сок половины лимона
- крупная соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нарежьте стебли мангольда поперек тонко, а зеленые листья – пошире. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками, лук-порей – полукольцами, перчик чили – колечками. Чеснок очистите и нарежьте ломтиками.
Шаг 2
Нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне и поло-
жите лук-порей. Через 2 мин. добавьте сельдерей и чеснок, потом стебли мангольда, потушите 2 мин. и добавьте зеленые листья. Перемешайте овощи, слегка приминая зелень. Готовьте еще 3 мин., зелень должна стать бурой.
Шаг 3
Посолите, заправьте лимонным соком и посыпьте колечками чили.
Кстати
Это блюдо можно приготовить и из шпината.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Еврейская кухня
Салаты с сельдереем
Для приготовления салатов с сельдереем подойдёт черешковый, корневой и листовой сельдерей. Они ...
Быстрые салаты
Быстрые салаты любая хозяйка создаст буквально из ничего. Вернее, из всего, что есть у нее под рукой ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
