Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С. Положите рыбу в форму для запекания. Влейте вино, чтобы оно доходило до середины рыбы.
Шаг 2
Срежьте с лимона цедру и нарежьте тонкой соломкой. Положите цедру, маслины и оливки вокруг рыбы. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью, черным перцем и хлопьями чили.
Шаг 3
Поставьте форму в духовку и запекайте до готовности рыбы, 20 мин. Выньте блюдо из духовки и посыпьте петрушкой. Разделите рыбу на порции, выложите на тарелки. Рядом положите оливки и полейте винным соусом.
Закуска из двух видов рыбы на праздничный стол — эффектная, но простая в исполнении. Тонкие ломтики красной и белой рыбы холодного копчения смазывают густой смесью из рубленых оливок, маслин, петрушки, мяты и лимонной цедры, а затем сворачивают рулетиками. Вот вам и целая гамма вкусов: солоноватые оливки, свежая зелень, цитрусовая нотка. Закуска красиво смотрится на шпажках и спокойно простоит в холодильнике несколько часов. Это удобно: приготовьте ее к праздничному столу заранее, а перед застольем займитесь чем-то другим.
Белая морская рыба и густой томатный соус с травками, обжаренными овощами и маслинами – это самое что ни на есть средиземноморское сочетание. И красиво, и здоровое питание, и вкус на все пять баллов! Если у вас в доступе окажется свежий базилик или эстрагон – обязательно добавьте его в соус и украсьте тарелки при подаче. И не забудьте подать на стол плотный, хорошо впитывающий жидкость хлеб чтобы все могли вымакать им соус, доев рыбу.
Пока нет комментариев