Рецепты с рисом Басмати
Рецепты с этим уникальным сортом риса готовили с древних времен жители Индии и Пакистана. Басмати на ...
25 февраля 2015 /
gastronom
Овощной пулао
То, что мы называем пловом, в Индии зовется пулао. Продвигаясь с востока на запад, блюдо меняло свои названия (пулао – плов – пилаф), но сохранило основные приемы приготовления и главное – бешеную популярность. А ведь начиналось все довольно скромно...
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 стакана риса басмати
- 3 средние морковки
- 250 г стручков зеленой фасоли
- 1 средняя луковица
- 4 зубчика чеснока
- 2 см свежего корня имбиря
- 2 веточки кинзы
- 650 мл овощного бульона или воды
- 2 ст. л. топленого или растительного масла
- 1 ч. л. смеси специй гарам масала
- 2 лавровых листа
- 1/2 ч. л. куркумы
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Рис тщательно промойте, залейте холодной водой и оставьте на 30 мин. Затем откиньте на сито. Морковь нарежьте сначала тонкими продольными лентами, затем тонкой соломкой. У фасоли отломите кончики, нарежьте фасоль кусочками длиной 1 см.
Шаг 2
Лук, чеснок и имбирь измельчите. Кинзу разберите на листики. Разотрите в ступке имбирь, чеснок, лавровый лист, кинзу и куркуму в пасту.
Шаг 3
В толстостенной кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук, 5 мин. Добавьте
приготовленную в ступке пасту и гарам-масала, обжаривайте 2–3 мин. Добавьте рис, перемешайте, уменьшите огонь и готовьте, аккуратно помешивая, примерно 5 мин. Посолите, добавьте морковь и фасоль, готовьте, помешивая, 5 мин.
Шаг 4
Влейте горячий бульон или воду и на сильном огне доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 15 мин. Снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 15 мин. Перед подачей аккуратно перемешайте лопаточкой.
Полезный совет
Смесь специй гарам масала можно купить в готовом виде, а можно один из вариантов приготовить самим. Для этого смешайте 1/4 стакана горошин черного перца, 1/2 стакана семян кориандра, 1/2 стакана семян зиры, 2 ст. л. гвоздики, 1 ст. л. семян кардамона, 5 см палоч- ки корицы, разломанной на кусочки. Обжарьте смесь на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, примерно 3 мин. Затем пересыпьте в ступку или кофемолку, добавьте 2–3 ст. л. имбирного порошка и измельчите все вместе в порошок. Остывшую приправу пересыпьте в герметично закрывающуюся банку. Гарам масла прекрасно хранится несколько месяцев в темном месте, вдали от плиты.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты с рисом Басмати
Рис. Блюда из риса
Существует бесчисленное множество способов приготовления риса: из риса делают каши, плов, запеканки, ...
Постные блюда из риса
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Анастасия, гарам-масала нужно добавить вместе с пряной пастой, в шаге 3
Подскажите, пожалуйста, в какой момент нужно добавить гарам-масалу?
