Клюквенный соус к мясу

Name: Клюквенный соус к мясу
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: шведская
Ingredients: клюква - 1 стакан; сахар - 2 ст. л.; крахмал картофельный - 2 ст. л.; вода - 1 стакан

Безумно захотелось сделать соус к фрикаделькам по-шведски. Благо, на тот момент стояла осень, и можно было наслаждаться свежей клюквой. Но при отсутствии таковой не менее вкусно будет и использование клюквы замороженной, что я активно и делаю в зимний период.

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Любимый постный рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

клюква - 1 стакан
сахар - 2 ст. л.
крахмал картофельный - 2 ст. л.
вода - 1 стакан

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Засыпьте клюкву в кипящую воду, варите на среднем огне 10 минут. Если поставить варить клюкву или бруснику на сильном огне, ягоды будут активно лопаться и забрызгают вам стены и одежду. Одновременно засыпьте сахар, после каждой ложки пробуйте, чтобы не было слишком приторно, хотя кто как любит.

Шаг 2

После того как сахар растворится снять с огня, чуть остудить. В это время отлить 0,5 стакана получившегося морса, размешать в нем крахмал, чтобы не было комочков, влить обратно в кастрюлю. Цвет сиропа станет более светлым, ближе к розовому.

Шаг 3

Снова поставить на огонь и варить до загустения 5 минут. Слегка остудить, подать к шведским фрикаделькам, куриной грудке, жареному или запеченному мясу и, конечно, к жареному сыру бри или сулугуни. Также можно использовать в виде варенья к блинам или оладьям, но тогда нужно чуть больше сахара.

Полезный совет

Долгое время в Салехарде напрочь отсутствовал картофельный крахмал, и я совершенно спокойно разводила в воде обыкновенную пшеничную муку, однако её нужно немного больше, чем крахмала - главное, хорошо растворить в воде комочки

Хозяйке на заметку

Рекомендую с каждым последующим приготовлением класть в соус всё меньше сахара и практически избавиться от него совсем.