Утка. Блюда из утки
Вариантов блюд из утки очень много. Утку можно жарить, варить, запекать. Ее можно приготовить тушкой ...
19 февраля 2015 /
gastronom
Утка со свекольным булгуром и мандаринами от Адриана Кетгласа
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 целые утиные ножки
- 40 г морской соли
- 2 веточки тимьяна
- 2 зубчика чеснока
- 1 л растительного масла или утиного жира
Для булгура
- 1,2 л куриного бульона
- 250 г булгура
- 60 г жирных сливок
- 200 г свекольного сока
- 40 г российского сыра
- соль, свежемолотый черный перец
Для мандаринового желе
- 100 г мандаринового сока
- 10 г сахара
- 10 г лимонного сока
- 3 г агар-агара
Для свеклы
- 1 средняя свекла
- оливковое масло
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для мандаринового желе все продукты соедините, доведите до кипения, помешивая венчиком. Как закипит, перелейте в формочку так, чтобы глубина слоя составила 1,5 см. Оставьте до застывания. Как затвердеет, нарежьте фигурно, согласно собственному вкусу.
Шаг 2
Утиные ножки засыпьте солью с рублеными
тимьяном и чесноком, оставьте на 30 мин. Затем промойте
от маринада и обсушите. Разогрейте растительное масло
или жир до 110 °С, положите ножки (масло должно их закрыть) и готовьте при той же температуре 2 ч. Из готовых ножек аккуратно удалите кость.
Шаг 3
Свеклу вымойте, полейте оливковым маслом, посолите, заверните
в фольгу, запекайте в духовке при 180 °С 40 мин. Остудите, очистите и фигурно нарежьте.
Шаг 4
Булгур залейте бульоном и свекольным соком, добавьте соль и перец, варите до готовности булгура. В конце добавьте мелко натертый сыр и сливки.
Шаг 5
Для подачи выложите на тарелки булгур, на него утку, рядом желе и свеклу.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Утка. Блюда из утки
Утка жареная, запеченная, тушеная, фаршированная
Всем нам знаком классический рецепт утки с яблоками, которые, между тем, вполне можно ...
Утка, запеченная в духовке
Запеченная утка — идеальное новогоднее блюдо. О том, как подготовить утку к запеканию, как ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
