Гарниры - рецепты
Рецепты гарниров редко выделены в отдельный раздел, ведь гарнир - это всего лишь дополнение к ...
Самый вкусный картофель-фри
Подавайте картофель фри с кетчупом или любым другим соусом на свой вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг картофеля для жарения
- растительное масло для фритюра
- морская соль среднего помола
- хороший кетчуп для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите картофель от кожуры. Срежьте округлые части со всех сторон так, чтобы у вас получился прямоугольный брусок. Нарежьте его вдоль пластинами толщиной 1 см, каждую пластину – на брусочки толщиной 1 см.
Шаг 2
Промойте нарезанный картофель в холодной воде и положите в кастрюлю с подсоленной кипящей водой (воды должно быть много, чтобы картофель в ней лежал свободно). Доведите воду до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до минимального и варите картофель 2 мин. Откиньте его на дуршлаг и дайти обсохнуть и остыть, 20–30 мин. Все это нужно для того, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
Шаг 3
Остывший картофель разложите на подносе и уберите в морозильник на 20–30 мин. Это нужно, чтобы на картофеле во время жарки сразу же образовалась хрустящая корочка.
Шаг 4
Пока картофель лежит в морозильнике, подготовьте глубокую широкую кастрюлю (или сковороду, или вок) с толстым дном для фритюра. Налейте туда масло – должен получиться слой глубиной не меньше 8–10 см. Чем больше масла, тем большие порции картофеля можно закладывать.
Шаг 5
Поставьте кастрюлю на средне-сильный огонь и разогрейте масло до 190 °С. Если у вас нет термометра, держите наготове несколько кубиков белого хлеба со стороной 1 см. Если брошенный в горячее масло кубик поджаривается до золотистого цвета за 30 сек., значит, масло готово.
Шаг 6
Порциями, аккуратно, шумовкой выкладывайте подмороженный картофель в масло и обжаривайте до красивой золотистой корочки со всех сторон, примерно 6 мин. Чтобы сохранить уже готовый картофель теплым, выкладывайте его сначала на 1 мин. на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир, а потом на блюдо или противень, стоящий в разогретой до 80–100 °С духовке.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Гарниры - рецепты
Картофель. Блюда из картофеля
Картофель - овощ универсальный, а сколько блюд из него существует – и не перечесть! Вспомните хотя ...
Жареный картофель
Жареный картофель любят все, но далеко не каждый умеет его приготовить. Казалось бы, что может быть ...
Вкусный тыквенный пирог
Если вы хотите удивить близких чем-то особенным, приготовьте вкусный тыквенный пирог по нашему ...
КОММЕНТАРИИ
Александр, картошку кидать в кипящую и повторно дать воде закипеть.
Не понятно , кидать картофель в кипящую воду или ждать пока она закипит и потом кидать
Ася, спасибо за комментарий и описание своего отношения к рецепту самого вкусного картофеля фри. Мы его не зря так назвали) Он, правда, получается отличным и это именно благодаря такой немного замороченной технологии приготовления.
Сначала скептически отнеслась к рецепту, где используется так много манипуляций для того, чтобы просто приготовить картошку фри: варка, остывание, какое-то время нахождения в морозильнике и только затем фритюр. А если понадобится - ещё и духовка. Для заготовок требуется не менее 1 часа, для самой готовки что-то около 10 минут. Но всё-таки решила попробовать. Теперь это мой любимый рецепт фри! Готовьте - не пожалеете! P.S. Как вариант, можно приготовить много картошки для заготовки и хранить её, а когда нужно - уже разогреть масло и пожарить. Спасибо за рецепт!
Дана, "чтобы сохранить уже готовый картофель-фри теплым" его нужно прогреть в духовке. Сам картофель-фри по этому рецепту (самый вкусный) готовится без духовки.
Я что то не поняла потом ещё в духовке пожарить надо или нет??
Рискуешь сдохнуть от голода, пока пожаришь картошку подобным образом))))
Как долго я искала идеальный рецепт картошки!!!! Спасибо большое!!! Ребятишки в восторге!!! Она даже остывшая осталась вкусной! Все остальные рецепты мы сразу удалили и теперь картошечку делаем только так!!!
очень вкусно получилось классный рецепт