Самый вкусный картофель-фри вы легко приготовите в домашних условиях, если будете следовать всем указаниям нашего проверенного рецепта. Сложного в этом деле, вроде бы, ничего нет, но вот важных тонкостей хватает. Ну, хотя бы такая: растительное масло в кастрюле должно достигнуть определенной температуры, иначе ломтики будут плохо обжариваться. Проверить это можно или с помощью кулинарного термометра, или более доступным способом, подробно описанном в нашем рецепте. Если вы все сделаете правильно, то получите необыкновенно аппетитный, хрустящий картофель фри, который составит конкуренцию тому, что готовят в лучших ресторанах.
Шаг 1
Очистите картофель от кожуры. Срежьте округлые части со всех сторон так, чтобы у вас получился прямоугольный брусок. Нарежьте его вдоль пластинами толщиной 1 см, каждую пластину – на брусочки толщиной 1 см.
Шаг 2
Промойте нарезанный картофель в холодной воде и положите в кастрюлю с подсоленной кипящей водой (воды должно быть много, чтобы картофель в ней лежал свободно). Доведите воду до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до минимального и варите картофель 2 мин. Откиньте его на дуршлаг и дайте обсохнуть и остыть, 20–30 мин. Все это нужно для того, чтобы избавить картофель от лишнего крахмала.
Шаг 3
Остывший картофель разложите на подносе и уберите в морозильную камеру на 20–30 мин. Это необходимо, чтобы на картофеле во время жарки сразу же образовалась хрустящая корочка.
Шаг 4
Пока картофель лежит в морозильнике, подготовьте глубокую широкую кастрюлю (или сковороду, или вок) с толстым дном для фритюра. Налейте туда масло – должен получиться слой глубиной не меньше 8–10 см. Чем больше масла, тем большие порции картофеля можно закладывать.
Шаг 5
Поставьте кастрюлю на средне-сильный огонь и разогрейте масло до 190 °С. Если у вас нет термометра, держите наготове несколько кубиков белого хлеба со стороной 1 см. Если брошенный в горячее масло кубик поджаривается до золотистого цвета з 30 сек., значит, масло готово.
Шаг 6
Порциями, аккуратно, шумовкой выкладывайте подмороженный картофель в масло и обжаривайте до красивой золотистой корочки со всех сторон, примерно 6 мин. Чтобы сохранить уже готовый картофель теплым, выкладывайте его сначала на 1 мин. на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, а потом на блюдо или противень, стоящий в разогретой до 80–100 °С духовке.
Если вы хотите удивить близких чем-то особенным, приготовьте вкусный тыквенный пирог по нашему рецепту. Только не рассказывайте сразу о составе начинки: пусть домочадцы сами попробуют догадаться! Дело в том, что вкус ее настолько изысканный, что мысль о тыкве мало кому придет в голову. А ароматная орехово-коричная посыпка и вовсе путает все карты. Так что, будьте готовы к искреннему изумлению и заслуженным комплиментам в свой адрес! Только помните, что вкусный тыквенный пирог должен полностью остыть, иначе нарезать его аккуратно будет очень трудно.
Картошка фри в духовке без масла — это здоровая альтернатива всемирно популярным хрустящим брусочкам, жаренным во фритюре. Но поскольку без масла картошка по определению получится очень бледной, мы предпримем один хитрый трюк — чтобы придать ей приятный цвет и вкус. А заодно и научим вас! И используем всего одну ложку масла на 800 г картофеля. Готовую закуску подавайте без промедления — пока она горячая и хрустит. Делимся рецептом картошки фри и полезными советами по ее приготовлению в духовке.
Серёга (гость)
7 ноября 2026 г.Уухх. /// Надо срочно попробовать!!!
Нурия (гость)
21 февраля 2025 г.Аа вкусно
Яна, лучше убирать до варки, откинув на сито для удаления излишком жидкости.
Яна (гость)
3 февраля 2023 г.Здравствуйте, а картофель можно с вечера подготовить, поварить в воде 2 мин и убрать на всю ночь в морозилку, а к обеду следующего дня приготовить?
Александр, картошку кидать в кипящую и повторно дать воде закипеть.
Александр (гость)
29 января 2023 г.Не понятно , кидать картофель в кипящую воду или ждать пока она закипит и потом кидать
Ася, спасибо за комментарий и описание своего отношения к рецепту самого вкусного картофеля фри. Мы его не зря так назвали) Он, правда, получается отличным и это именно благодаря такой немного замороченной технологии приготовления.
Ася (гость)
5 декабря 2022 г.Сначала скептически отнеслась к рецепту, где используется так много манипуляций для того, чтобы просто приготовить картошку фри: варка, остывание, какое-то время нахождения в морозильнике и только затем фритюр. А если понадобится - ещё и духовка. Для заготовок требуется не менее 1 часа, для самой готовки что-то около 10 минут. Но всё-таки решила попробовать. Теперь это мой любимый рецепт фри! Готовьте - не пожалеете! P.S. Как вариант, можно приготовить много картошки для заготовки и хранить её, а когда нужно - уже разогреть масло и пожарить. Спасибо за рецепт!
Дана, "чтобы сохранить уже готовый картофель-фри теплым" его нужно прогреть в духовке. Сам картофель-фри по этому рецепту (самый вкусный) готовится без духовки.
Дана (гость)
24 августа 2022 г.Я что то не поняла потом ещё в духовке пожарить надо или нет??
Александр (гость)
3 июня 2022 г.Рискуешь сдохнуть от голода, пока пожаришь картошку подобным образом))))
Наталья (гость)
25 апреля 2022 г.Как долго я искала идеальный рецепт картошки!!!! Спасибо большое!!! Ребятишки в восторге!!! Она даже остывшая осталась вкусной! Все остальные рецепты мы сразу удалили и теперь картошечку делаем только так!!!
Нина (гость)
7 августа 2021 г.очень вкусно получилось классный рецепт