Итальянская кухня: салтимбока
26 января 2015 /
gastronom
Салтимбока из индейки
«Прыгает в рот» – так переводится с итальянского название этого блюда. Очевидно, прыгает прямо со сковороды, и рот не возражает – так это вкусно, хоть и горячо.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 300–400 г филе грудки индейки
- 8 листиков шалфея
- 8 тонких ломтиков бекона
- 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Филе индейки разрежьте на 8 тонких пластин, накройте сложенной вдвое
пленкой и слегка отбейте. Натрите каждый кусок солью и перцем.
Шаг 2
Положите на каждый кусочек по листику шалфея и оберните полоской бекона.
Шаг 3
Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте индейку на сильном
огне, по 1–2 мин. с каждой стороны, до образования золотистой корочки.
Шаг 4
Накройте крышкой и готовьте, время от времени переворачивая, 5 мин.
Подавайте салтимбоку горячей.
Хозяйке на заметку
В следующий раз приготовьте Saltimbocca alla Romana (салтимбоку по-римски). В этом варианте используются телячья вырезка и итальянская сыровяленая ветчина – прошутто. А жарят эту роскошь на смеси сливочного масла и сладкого итальянского вина марсала.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Итальянская кухня: салтимбока
Филе индейки
Филе индейки – диетическое мясо: готовится оно быстро и явно опережает привычное куриное филе ...
Быстрые рецепты
Мы все чаще ищем быстрые рецепты, ведь при современном ритме жизни на приготовление еды не хочется ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
