Цыпленок табака. Рецепт
Цыпленок табака – не совсем правильное название этого любимого всеми блюда грузинской кухни. ...
22 января 2015 /
gastronom
Цыпленок в медово-винном соусе
На юге Франции этого ароматного цыпленка часто подают к парадному воскресному обеду, когда за столом собирается вся семья. Поставив цыпленка тушиться, хозяйка присоединяется к домочадцам выпить стаканчик вина и съесть тарелочку душистого супа. А тут как раз и основное блюдо поспевает.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 цыпленок весом 1,2–1,5 кг
- 100 г бекона
- 250 мл белого сухого вина
- 1 средняя луковица
- 3–4 веточки сельдерея
- по среднему пучку петрушки и укропа
- 4 зубчика чеснока
- 1 крупный апельсин
- 2 ст. л. муки
- 2 ст. л. меда
- 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- 2 бутона гвоздики
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Цыпленка разрежьте на 6–8 порционных кусков. Лук и чеснок мелко нарежьте. Сельдерей, петрушку и укроп измельчите и слегка раздавите рукояткой ножа, чтобы зелень дала сок. С апельсина снимите теркой верхний слой цедры.
Шаг 2
Положите лук, чеснок, зелень и цедру апельсина в глубокую миску, добавьте вино, горошины черного перца, гвоздику и соль. Перемешайте. Положите в маринад куски курицы, перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 6–8 ч.
Шаг 3
Затем достаньте куски курицы из маринада. Маринад процедите через мелкое сито. Бекон нарежьте кубиками и обжарьте на среднем огне в разогретом масле до шкварок. Шкварки выньте шумовкой, выложите на бумажные полотенца.
Шаг 4
Обжарьте куски цыпленка в вытопившемся из бекона жире с двух сторон
на среднем огне до золотистой корочки, по 6 мин. с каждой стороны. Готовые куски выкладывайте на бумажные полотенца.
Шаг 5
Добавьте муку и, постоянно размешивая, понемногу вливайте процеженный маринад. Готовьте, помешивая, 3 мин. Добавьте мед и опять тщательно размешайте. Положите куски цыпленка и тушите на медленном огне 1 ч.
Хозяйке на заметку
Вместо белого вина можно использовать и красное сухое. В этом случае вкус куриного мяса будет более терпким. На гарнир подайте рис или молодой отварной картофель, а лучше всего луковый пирог с медом
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Цыпленок табака. Рецепт
Блюда из курицы
Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в ...
Соусы с медом
Соусы с медом могут идти в качестве дополнительной составляющей как к сладким блюдам, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
