16 января 2015 / gastronom

Дагестанская халпама

Дагестанская халпама
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 500 г мелкой кукурузной муки
  • 100 г пшеничной муки
  • 1 л  + 200–300 мл мясного бульона
  • 50 г сливочного масла
  • 0,5 ч. л. сахара
  • соль
Для творожного соуса:
  • 300–350 г сухого творога
  • 2–4 зубчика чеснока
  • 3 ч. л. растительного масла
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Дагестанская халпама. Шаг 1
Кукурузную муку просейте вместе с пшеничной. Соль и сахар размешайте в 200 мл кипящего бульона до полного­ растворения.
Шаг 2
Дагестанская халпама. Шаг 2
Перемешивая деревянной ложкой, постепенно добавьте кипящую жидкость в муку и замесите плотное тесто. Если оно получается слишком сухим, добавьте­ еще горячего бульона. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 10–15 мин.
Шаг 3
Дагестанская халпама. Шаг 3
Поставьте на средний огонь 1 л буль­она, доведите до кипения и добавьте в него сливочное масло. Дождитесь, пока оно разойдется, и посолите.
Шаг 4
Дагестанская халпама. Шаг 4
Влажными руками лепите из теста «медальоны» – приплюснутые округлые лепешки. Кладите их в кипящую жидкость и варите до готовности, примерно 20 мин.
Шаг 5
Дагестанская халпама. Шаг 5
Пока лепешки варятся, приготовьте творожный соус. Чеснок очистите и растолките в ступке с солью в пасту.
Шаг 6
Дагестанская халпама. Шаг 6
Творог раскрошите, добавьте растительное масло, чеснок и немножко бульона, в котором варится халпама, чтобы получился густой соус. Подавайте халпаму горячей, с бульоном и творожным соусом.
Время готовки
40 мин
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
средне
Кухня
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№19, 2014
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

халпама,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Гювеч средне Гювеч

Густое ароматное рагу – популярное блюдо в Болгарии и других странах Балканского полуострова, ...

Фаршированная барабулька средне Фаршированная барабулька

Жареную барабульку можно встретить практически в любой стране Средиземноморского региона: здесь эту ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев