Перепелки. Рецепты
Как ни странно, перепелки до сих пор считаются дичью, хотя уже давно вся поступающая в продажу птица ...
19 ноября 2014 /
gastronom
Суп-лапша с перепелками
Мясо перепелов не только диетическое, но и дает определенный лечебный эффект. Астма, диабет, хронический бронхит, язва, ослабленный иммунитет – вот лишь краткий перечень заболеваний века, при которых показано мясо перепелов. Безусловно, если речь идет о диетическим питании, то это мясо должно быть приготовлено самым правильным сопособом – например, на пару. Но мы сейчас займемся отвариванием и приготовим легкий суп из перепелов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 6 подготовленных перепелок
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковка
- 1 небольшая репка
- по 2 веточки петрушки и кинзы
- 1 веточка сельдерея
- 5–6 веточек укропа
- семена кориандра
- черный перец горошком
- красный острый перец
- соль
- тонкая короткая лапша для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
У перепелок отрежьте кончики ножек – тоненькие голяшки. Натрите тушки смесью соли и красного перца, оставьте на холоде мариноваться, 30–40 мин.
Шаг 2
Морковь нарежьте короткой тонкой соломкой, репку – небольшими кубиками, лук – короткими брусочками.
Шаг 3
Влейте в кастрюлю 4 л воды, добавьте черный перец горошком, кориандр, веточки сельдерея, петрушки, кинзы. Доведите до кипения.
Шаг 4
Положите в воду перепелов. Снова доведите до кипения и снимите пену. Добавьте к перепелам лук, морковь и репку.
Шаг 5
Уменьшите огонь до минимума и томите 1 ч, не давая бульону кипеть. В самом конце посолите.
Шаг 6
Отдельно в соленой кипящей воде отварите лапшу, откиньте на дуршлаг. Добавьте к лапше небольшое количество хорошего растительного масла и перемешайте, чтобы лапша не слипалась.
Шаг 7
Мелко нарежьте укроп. Шумовкой переложите отварных перепелов на блюдо. В касы положите по порции лапши, залейте бульоном с овощами и посыпьте резаным укропом.
Хозяйке на заметку
Тонкие, как иголочки, торчащие ножки-голяшки портят вид готовой перепелки: мяса там нет, поэтому их чаще всего отрезают, что называется, «под коленку» – исключительно из эстетических соображений.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Перепелки. Рецепты
Узбекская кухня
В Узбекистане умеют готовить все, а профессия повара пользуется непререкаемым уважением. Блюд в ...
Лапша домашняя, рисовая, гречневая, суп-лапша
Паста (или, говоря по-русски, макаронные изделия) может быть свежей и сухой (по-итальянски — ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
