23 сентября 2014 / gastronom

Треска с салатом из манго и киноа

Яркий салат со множеством вкусов и текстур будет прекрасным дополнением к нежной рыбе, приготовленной на пару. Не жалейте имбирно-лимонной заправки – без нее вкус блюда будет неполным.

Треска с салатом из манго и киноа
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 6 кусков филе трески по 120 – 150 г
  • 1 стакан киноа
  • 3 спелых манго
  • 1 большая красная луковица
  • или 4 луковицы шалота
  • 100 г смеси салатов
  • маленький пучок кинзы
  • 1 – 2 авокадо
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • соль и перец по вкусу
Для заправки:
  • 6 ч. л. лимонного сока
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 2 см корня имбиря
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Положите рыбу в пароварку и готовьте 10–12 мин., в зависимости от толщины кусков.
Шаг 2
Промойте киноа в холодной воде и положите в кастрюлю. Залейте кипятком и варите до готовности,примерно 15 мин. Откиньте на дуршлаг и остудите.
Шаг 3
Нарежьте лук тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук до темно-коричневого цвета, 10 мин. –он должен стать хрустящим. Переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить жир, остудите.
Шаг 4
Очистите манго и удалите косточку. Нарежьте маленькими кубиками. Мелко порубите кинзу.
Шаг 5
Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте тонкими длинными дольками. Сбрызните лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Чили нарежьте тонкими колечками.
Шаг 6
Для заправки очистите имбирь и натрите на мелкой терке. Смешайте с оливковым маслом и лимонным соком, посолите, поперчите и хорошо взбейте заправку.
Шаг 7
Смешайте киноа, манго и кинзу. Выложите на тарелки салатные листья, затем горкой манго с киноа и немного полейте заправкой. Положите жареный лук и дольки авокадо, а на них рыбу. Полейте рыбу заправкой и посыпьте колечками чили.
Время готовки
30 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Источник
"Школа гастронома"
№08(250), 2014
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из трески Блюда из трески

Треска — довольно крупная морская рыба с вкусным белым слоистым мясом. В русской ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев