21 сентября 2014 / gastronom

Рагу из трески и морепродуктов

Рагу из трески и морепродуктов
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 700 г морского коктейля
  • 300 г трески
  • 1 желток
  • 500 мл рыбного бульона
  • 600 г картофеля
  • 2 стебля лука-порея
  • 3 зубчика чеснока
  • 5 веточек петрушки
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 5 нитей шафрана
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Рагу из трески и морепродуктов. Шаг 1
Заранее разморозьте морской коктейль в холодильнике, положив морепродукты в дуршлаг и поставив его в миску. Размороженный коктейль промойте в холодной воде, дайте полностью стечь жидкости.
Шаг 2
Картофель очистите и нарежьте кубиками со стороной 1,5–2 см. Положите в кипящую подсоленную воду и сварите до готовности, 15 мин. Воду слейте.
Шаг 3
Налейте рыбный бульон в кастрюлю, добавьте лимонный сок и доведите до кипения. Добавьте шафран и варите 10 мин. при слабом кипении. Затем опустите в бульон треску и варите 3 мин. Выньте треску и разберите вилкой на кусочки.
Шаг 4
Нарежьте лук-порей полукольцами. Разогрейте в большой сковороде или широкой кастрюле масло, добавьте лук-порей и чеснок и обжарьте до мягкости под крышкой на медленном огне, 6–8 мин. Добавьте в сковороду морепродукты и жарьте 2 мин.
Шаг 5
Рагу из трески и морепродуктов. Шаг 5
Положите в сковороду картофель и готовьте 5 мин. В конце приготовления добавьте треску и мелко нарезанную петрушку.
Шаг 6
Рагу из трески и морепродуктов. Шаг 6
Слегка взбейте желток, влейте 1 ст. л. бульона и размешайте. Влейте еще 2–3 ст. л. бульона, а потом тонкой струйкой вылейте желток в кастрюлю с горячим бульоном (бульон не должен кипеть!). Хорошо размешайте. Перелейте бульон в сковороду с рагу и готовьте все вместе еще 3 мин.
Время готовки
1 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Источник
"Школа гастронома"
№15(257), 2014
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рагу с картошкой Рагу с картошкой

Если и есть на свете однозначно вкусные блюда, то рагу с картошкой как раз будет из них. Говядина, ...

Блюда из трески Блюда из трески

Треска — довольно крупная морская рыба с вкусным белым слоистым мясом. В русской ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев