Name: Свинина с клюквенным соусом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 2 кг бескостной свинины; 250 мл красного сухого вина; 2 ст.л. меда; по 0,5 ч.л. молотой корицы и паприки; соль; Для соуса:; 100 мл красного сухого вина; 500 г свежей или замороженной клюквы; 0,5 стакана сахара

Свинина с клюквенным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 кг бескостной свинины
250 мл красного сухого вина
2 ст.л. меда
по 0,5 ч.л. молотой корицы и паприки
соль
Для соуса:
100 мл красного сухого вина
500 г свежей или замороженной клюквы
0,5 стакана сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вино перелить в небольшую миску, положить мед и тщательно размешать. Добавить натертый на мелкой терке имбирь, корицу, паприку и соль. Мясо обмазать со всех сторон получившимся маринадом, положить на решетку, стоящую на противне. Поместить в разогретую до 220 С духовку на 10 минут. Уменьшить температуру до 160 С, накрыть мясо фольгой и запекать 2 часа. За 30 минут до готовности снять фольгу. Готовое мясо накрыть фольгой и дать настояться 15 минут.

Шаг 2

В это время приготовить соус. Из противня слить в сотейник выделившийся из мяса сок. Добавить вино и поставить на средний огонь. Готовить, пока объем соуса не уменьшится на треть.

Шаг 3

Клюкву вымыть. Половину измельчить в блендере с сахаром до однородности. Добавить в соус клюквенное пюре и оставшиеся ягоды, перемешать, снять с огня. Мясо нарезать и подать с соусом.