Особенности рецепта: Отбивная из свинины с клюквенным соусом

Name: Отбивная из свинины с клюквенным соусом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 свиные отбивные примерно по 200 г каждая; Масло оливковое; соль и перец по вкусу; 250 г клюквы (можно замороженной); 2 маленькие луковицы шалота; 30 + 20 г сливочного масла; 120 мл красного сухого вина; 1 ст. л. коричневого сахара; щепотка соли; свежемолотый белый перец; веточка розмарина; 1 ч. л. крахмала; 1 ст. л. бальзамического уксуса

gastronom

12 октября 2025 г.

Отбивная из свинины с клюквенным соусом

gastronom

12 октября 2025 г.

1Комментировать

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 30 мин

ОбедВторое блюдоОтбивная

Ингредиенты на 4 порции

4 свиные отбивные примерно по 200 г каждая

2 ст. л. оливкового масла

соль и перец по вкусу

Для соуса:

250 г клюквы (можно замороженной)

2 маленькие луковицы шалота

30 + 20 г сливочного масла

120 мл красного сухого вина

1 ст. л. коричневого сахара

щепотка соли

свежемолотый белый перец

веточка розмарина

1 ч. л. крахмала

1 ст. л. бальзамического уксуса

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Вымыть отбивные холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Натереть солью и перцем, смазать оливковым маслом. В сковородку с рифленым дном налить 1 ст. л. оливкового масла и сильно разогреть. Вылить из сковородки излишки масла и положить отбивные. Готовить 3 минуты, не сдвигая и не переворачивая мясо. Перевернуть на другую сторону и готовить еще 2 минуты. Снять с огня и сохранять в тепле. Вымыть и обсушить клюкву. Мелко нарезать лук-шалот. Растопить в сотейнике сливочное масло и потушить лук до мягкости. Добавить клюкву и розмарин и прогреть, пока ягоды не начнут лопаться. Размять ягоды ложкой или толкушкой для пюре. Уменьшить нагрев и влить в сотейник вино. Добавить соль и сахар, приправить перцем и готовить под крышкой 5 минут, помешивая. Влить в сотейник бальзамический уксус и разведенный в небольшом количестве питьевой воды крахмал. Интенсивно перемешивая, довести соус до кипения и сразу снять с огня. Добавить 20 г сливочного масла, перемешать. Разложить на подогретые тарелки свиные отбивные, полить клюквенным соусом и украсить веточкой розмарина. В качестве гарнира подать рассыпчатый рис сорта басмати.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#свинина #красное вино #клюква #второе блюдо #отбивные #свиные отбивные

Похожие материалы

РЕЦЕПТ

Торт с клюквой

Домашний торт с клюквой порадует вас и ваших близких изумительно нежной, сочной текстурой и совершенно фантастическим вкусом. Все-таки эта ягода невероятно хороша в десертах! Она не только убирает неприятную приторность, но и делает даже самый простой пирог по-настоящему изысканным. В случае же с этим тортом, все звезды сошлись наилучшим образом. Тонкие песочные коржи идеально пропитываются сметанным кремом и клюквенным пюре, в результате чего получается изумительно вкусный десерт, у которого просто нет шансов на длительное хранение.