Бресская курица с шампиньонами в сливочном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 бресская курица весом 1,5 кг
1 л сливок жирностью больше 20%
100 г сливочного масла
10 средних крепких шампиньонов
1 большая белая луковица
2 зубчика чеснока
1 букет гарни (тимьян, петрушка, лавровый лист)
200 мл сухого белого вина
соль, свежемолотый черный и белый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разделайте курицу на небольшие куски. Разрежьте очищенную луковицу на 4 части. Шампиньоны протрите тряпочкой, удалите нижнюю жесткую часть ножек, шляпки разрежьте на четвертинки. Чеснок раздавите, очистите и порубите.

Шаг 2

В большой сковороде разогрейте сливочное масло, выложите куски птицы, посолите и поперчите. Добавьте лук, чеснок, шампиньоны и букет гарни. Обжарьте куски курицы, по 5 мин. с каждой стороны.

Шаг 3

Влейте белое вино. Доведите до кипения и выпарьте на треть, после чего добавьте сливки. Готовьте под крышкой на небольшом огне 30 мин.

Шаг 4

Выньте куски курицы. Соус измельчите блендером, посолите и поперчите. Разложите курицу по глубоким тарелкам и залейте соусом. Подавайте с деревенским хлебом, который так вкусно макать в соус, и с зеленым салатом.