Легкие основные блюда
Обед или ужин может быть вполне диетическим, если подобрать для него легкие блюда. Это могут быть ...
6 марта 2014 /
gastronom
Жареная цветная капуста с анчоусами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- большой кочан цветной капусты
- 8 филе анчоусов
- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица шалота
- 1 стакан свежих хлебных крошек
- 8 листьев шалфея
- цедра 2 лимонов
- 1/4 стакана оливкового масла «экстра вирджин» + 3 ст. л.
- 2 ч. л. сахара
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°С. Цветную капусту разберите на соцветия и положите в миску с холодной водой. Затем воду слейте, а капусту переложите в дуршлаг. Мелко нарежьте листики шалфея, цедру лимона натрите на мелкой терке.
Положите в большую миску цветную капусту, шалфей и лимонную цедру. В маленькой мисочке смешайте сахар, соль, перец и 3 ст. л. оливкового масла, залейте капусту и хорошо перемешайте. Застелите противень пергаментом и выложите цветную капусту. Поставьте в духовку и готовьте до золотистого цвета, 20–25 мин.
Положите в большую миску цветную капусту, шалфей и лимонную цедру. В маленькой мисочке смешайте сахар, соль, перец и 3 ст. л. оливкового масла, залейте капусту и хорошо перемешайте. Застелите противень пергаментом и выложите цветную капусту. Поставьте в духовку и готовьте до золотистого цвета, 20–25 мин.
Шаг 2
Очистите и мелко нарежьте чеснок и лук-шалот. Филе анчоусов промойте в холодной воде и мелко нарежьте. Нагрейте в сотейнике на среднем огне оставшееся оливковое масло. Когда масло начнет пузыриться, добавьте анчоусы, чеснок, лук-шалот и хлебные крошки. Готовьте помешивая, 5–7 мин., до золотистого цвета.
Шаг 3
В большой миске перемешайте готовую цветную капусту и хлебные крошки и сразу же подавайте.
Возьмите для этого блюда хлеб с грубой текстурой, деревенский или с отрубями.
Возьмите для этого блюда хлеб с грубой текстурой, деревенский или с отрубями.
Хозяйке на заметку
Анчоусы здесь лишь подчеркивают сладковатую сливочность цветной капусты, не давая никакого рыбного привкуса. А благодаря хрустящим хлебным крошкам текстура блюда становится очень интересной.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Легкие основные блюда
Цветная капуста
Цветная капуста – представитель семейства горчичных с замечательным ореховым привкусом. ...
Котлеты из цветной капусты
Котлеты из цветной капусты — прекрасный ответ на вопрос многих молодых хозяек, что бы такого ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Уважаемая misss, вы столь решительно заявили своим комментарием, что в рецепте необходимо обязательно добавить соль... что я был поспешил проверить факт отсутствия соли, указанный вами. Признаться не был удивлен обнаружив в рецепте соль. Смотрите сами, цитирую: " Шаг 1: "...В маленькой мисочке смешайте сахар, соль, перец и 3 ст. л. оливкового масла, залейте капусту и хорошо перемешайте". Кроме того, хочу обратить ваше внимание, что в рецепте используются анчоусы, которые являются весьма популярным заменителем соли во многих блюдах, также, как, например, соевый соус. Многие шеф-повара не используют соль вообще, если в рецептуре есть анчоусы либо соевый соус, которые сами по себе являются естественными усилителями вкуса, в т.ч. и заменителями соли.
Рецепт вкусный,но надо обязательно добавить соль.
