Тыквенный пирог со сгущенкой — невероятно ароматный осенний десерт, яркий, как золотая листва и пушистая лисья шубка. Пирог получается очень нарядным, и все — благодаря оформлению фигурками из теста: прием очень простой, а выглядит весьма и весьма эффектно. Готовить такой десерт лучше загодя: начинке нужно стабилизироваться. Поэтому можете испечь изделие вечером, остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник, накрыв пленкой или специальной крышкой, чтобы верхушка не заветрилась. Впрочем, в теплом виде да со взбитыми сливками и, например, мягкой текучей карамелью он тоже хорош, но вот горячим точно лучше не пытаться разрезать его на порции: начинка может подвести. Сохраняйте себе рецепт, тыквенный пирог со сгущенкой будет очень кстати в прохладные осенние дни.
Шаг 1
Сделайте тесто для пирога с тыквой и сгущенкой. В удобной миске смешайте просеянную муку, нарезанное мелкими кубиками холодное сливочное масло, мелкий сахар (или пудру), разрыхлитель и одно холодное яйцо. Замесите тесто быстро, буквально в течение нескольких минут, чтобы масло не успело растаять от тепла рук.
Шаг 2
Скатайте из полученного теста что-то наподобие шара, заверните в пищевую пленку или положите в чистый пакет и уберите в холодильник не менее чем на полчаса, а возможно и на больший срок. «Отдохнувшее» тесто в работе намного удобнее.
Шаг 3
Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой для тыквенного пирога со сгущенкой. Запеченную мякоть превратите в идеально гладкое пюре при помощи блендера — погружного или с чашей, это неважно.
Шаг 4
К тыквенному пюре добавьте оставшееся яйцо, сливки 33%, сгущенное молоко и мускатный орех. Взбивайте миксером 3-4 минуты на средней скорости: начинка должна стать воздушной и заметно посветлеть.
Шаг 5
Заранее хорошо разогрейте вашу духовку. 180 °C — вот при какой температуре следует выпекать это изделие! Тесто раскатайте, насколько возможно, равномерно, толщиной около 1/2 см и аккуратно переложите в круглую форму диаметром примерно 24 см, распределив по дну и бортикам.
Шаг 6
Из остатков теста вырежьте небольшие фигурки: листья, звездочки или любые другие, смотря какие формочки найдутся у вас на кухне — и выложите их по краю бортиков внахлест. Этот декоративный прием поможет вам превратить обычный пирог из тыквы со сгущенкой в нарядный десерт, подходящий в том числе и для праздничного стола.
Шаг 7
Вылейте тыквенную начинку на подготовленное тесто и разровняйте лопаткой. Выпекайте пирог не менее 35 минут, а возможно и все 40 до легкого карамельного оттенка бортиков и слегка пружинящей серединки. Дайте пирогу остыть перед тем, как разрезать на порции, чтобы начинка стабилизировалась.
Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву ...
Чтобы приготовить домашний тыквенный пирог, не надо быть суперкондитером: начальных кулинарных навыков будет вполне достаточно. Основу выпечки составляет обычное сладкое кексовое тесто на яйцах и сливочном масле. Главное — не лениться и тщательно взбивать его миксером: тогда пирог получится пышным, воздушным. Кстати, вкус тыквы в готовом изделии почти не чувствуется, она, по сути, отвечает лишь за влажность мякиша и за его красивый цвет. Зато вы сразу почувствуете освежающие цитрусовые ноты, которые обеспечивают лимонный сок и цедра. Да и приятная текстура пирога, осложненная измельченными грецкими орехами, тоже никого не оставит равнодушным.
Если вам пришла в голову идея испечь тыквенный пирог в духовке, воспользуйтесь нашим простым рецептом. Кстати, он кардинально отличается от классического американского. Во-первых, наш пирог — закрытый, то есть, его начинка заключена между двумя тонкими слоями теста. Во-вторых, мы значительно обогатили вкус выпечки, добавив к тыкве крупное кисло-сладкое яблоко и апельсиновую цедру. Получилось просто замечательно! Ну и, наконец, наш тыквенный пирог, приготовленный в духовке, хорош еще и тем, что становится вкуснее в полностью остывшем виде. То есть, его можно испечь накануне вечером и подать, например, на завтрак с кружкой вкусного теплого молока.
РЕЦЕПТ
Американцы, по традиции, пекут тыквенный пирог с пряностями на праздник День Благоговения или в канун Хэллоуина, когда остается много неиспользованной мякоти тыквы. Проверяя свои запасы тыквы, я пришла к тому, что надо срочно приготовить что-нибудь из тыквы. Друзья подсказали — американский пирог.
РЕЦЕПТ
Зимой особенно приятно полакомиться пирогом на основе тыквы. Это будет красивое и оригинальное блюдо на новогоднем столе. А готовится оно очень просто.
Здравствуйте.В рецепте есть сливки:сколько % жирности должны быть сливки-10%,20%?
Пирог приготовила, еще не пробовала, но на вид все очень вкусно. Застыло, запеклось. Спасибо за рецепт.
Masha (гость)
5 января 2015 г.к сожалению, начинка не застыла.. даже после часа в духовке. но цвет получился красивый :)
Очень красивое блюдо получилось! Спасибо, попробую приготовить.