20 февраля 2014 / gastronom

Суп из черной фасоли с пряной заправкой

Суп из черной фасоли с пряной заправкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 400 г сухой черной фасоли
  • 3 большие луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 небольшой пучок кинзы (только листья)
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • большая щепотка сушеного орегано
  • 1 лавровый лист
  • соль, кайенский перец
Для заправки:
  • 1 небольшой красный перец чили
  • 1 небольшой зеленый перец чили
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 небольшой пучок кинзы (только стебли)
  • 150 мл оливкового масла
  • 1 ч. л. семян зиры
  • 1 ч. л. молотой сладкой паприки
  • щепотка соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Суп из черной фасоли с пряной заправкой. Шаг 1
Фасоль замочите в холодной воде на 8 ч, затем промойте, залейте в кастрюле 2 л свежей холодной воды, доведите до кипения, положите лавровый лист, варите на среднем огне 40 мин.
Шаг 2
Суп из черной фасоли с пряной заправкой. Шаг 2
Тем временем очистите и измельчите лук и чеснок. В сковороде нагрейте масло, положите лук, обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте чеснок и орегано, обжаривайте еще 5 мин., помешивая.
Шаг 3
Суп из черной фасоли с пряной заправкой. Шаг 3
Положите жареный лук с чесноком в кастрюлю с фасолью. Удалите лавровый лист. Варите, помешивая, еще 40 мин.
Шаг 4
Суп из черной фасоли с пряной заправкой. Шаг 4
Для заправки разрежьте вдоль перцы чили и удалите все перегородки и семена. Очень мелкими аккуратными кубиками нарежьте мякоть. Как можно мельче нарежьте стебли кинзы. Раздавите, очистите и измельчите чеснок.
Шаг 5
Суп из черной фасоли с пряной заправкой. Шаг 5
Нагрейте сковороду, положите семена зиры, залейте их маслом. Как только семена начнут шипеть, добавьте чеснок и стебли кинзы. Через 30 сек. снимите с огня, добавьте чили, соль и паприку, дайте настояться 30 мин.
Шаг 6
Суп из черной фасоли с пряной заправкой. Шаг 6
Когда фасоль станет совсем мягкой, добавьте в суп листья кинзы, соль и перец. Измельчите часть супа в пюре – можно сделать это в кастрюле, опустив в нее погружной блендер и включив его примерно на 3 мин. Разлейте по тарелкам, в каждую выложите по ложке заправки.
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
6-8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Источник
"Коллекция рецептов"
№4 (180) февраль 2014
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Фасоль. Блюда с фасолью Фасоль. Блюда с фасолью

Фасоль – типичный представитель обширного и разнообразного семейства бобовых. В кулинарном ...

Супы Супы

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ольга Захарова Ольга Захарова 19 марта 2017

Марина, конечно, зиры. Мы любим эксперименты и смелые решения, но пока до кинзы не семян кинзы не добрались)))

Марина 18 марта 2017

В ингредиентах для заправки 1ч.л семян зиры. При приготовлении заправки вдруг обжариваются семена (уже) кинзы(не понятно откуда?.....) ВОПРОС!!!! Так Зира или всетаки Кинза?