19 февраля 2014 г.

Пхали из белой фасоли

Name: Пхали из белой фасоли
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: Фасоль белая консервированная; Грецкий орех; Чеснок; Кинза; Лук зелёный; Хмели-сунели; Шафран имеретинский (бархатцы); Перец красный молотый; Соль; Гранат (зерна)

gastronom

19 февраля 2014 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 250.92 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 15 мин

Б/Ж/У: 12.19 г/11.85 г/24.92

Второе блюдоГрузинская кухняВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

2 банки (по 400 г) белой фасоли

100 г очищенных грецких орехов

3 зубчика чеснока

1 большой пучок кинзы

1 средний пучок зеленого лука

1 ст. л. хмели-сунели

1 ст. л. порошка имеретинского шафрана

острый красный перец

соль

гранат для украшения

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Откиньте фасоль на сито, дайте стечь всей жидкости.

Шаг 2

Раздавите, очистите и порубите чеснок, положите в ступку, добавьте большую щепотку соли и немного орехов. Толките, понемногу подсыпая орехи, пока не получится густая, более или менее однородная паста.

Шаг 3

Немного листочков кинзы оставьте для подачи. Очень мелко порубите оставшуюся кинзу и зеленый лук, добавьте в ступку вместе с хмели-сунели и имеретинским шафраном. Приправьте красным острым перцем по вкусу и еще раз растолките все до однородной пасты. Влейте немного холодной воды, если смесь слишком густая.

Шаг 4

Немного разомните фасоль вилкой или пестиком. Перемешайте фасоль с ореховой пастой – на этот раз аккуратно, чтобы смесь не превратилась в пюре.

Шаг 5

Очистите гранат, вырезав «сектор» кожуры – не протыкайте кожуру насквозь, только надрезайте, иначе польется сок. Выньте гранатовые зерна, удалите пленки.

Шаг 6

Разложите пхали по мисочкам, посыпьте гранатовыми зернами и кинзой и подавайте сразу или дайте настояться 1–2 ч, затянув миску с пхали «дышащей» пленкой

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №4 (180) февраль 2014

#фасоль #орехи #грецкие орехи #кинза #грузинская кухня #второе блюдо #шафран #пхали

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Орехи

Практически любые съедобные плоды, состоящие из скорлупы и съедобного ядра, в кулинарии называют орехами. При этом с точки зрения ботаники многие из них орехами вовсе не являются. Например, миндаль, ...

ГРУППА

Фасоль. Блюда с фасолью

Фасоль – типичный представитель обширного и разнообразного семейства бобовых. В кулинарном смысле ее можно разделить на два отдельных продукта: стручковую фасоль и зрелую фасоль. Соответственно, и ...

РЕЦЕПТ

Лобио из белой фасоли

Лобио из белой фасоли тоже имеет право на существование наравне с лобио из красной. Да и вообще, скажем честно, единого «нерушимого» рецепта этого народного блюда просто не существует. Кто-то ...