Тефтели для Карлсона

Name: Тефтели для Карлсона
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: шведская
Ingredients: 500 г смешанного фарша; 130 мл молока; 1 яйцо; 2 ломтика белого хлеба; 1 средняя луковица; соль, свежемолотый черный перец; оливковое масло; 1 ст. л. муки; 1 стакан куриного или говяжьего бульона; 3 ст. л. жирных сливок; 1 ст. л. сливочного масла; соль, свежемолотый черный перец

"Восхитительные тефтельки! - воскликнул Карлсон. - На редкость вкусные тефтельки!" Спорим, что даже самый капризный малоежка не откажется от таких на обед, ведь приготовит их "самый лучший в мире специалист по тефтелям" - мама.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г смешанного фарша
130 мл молока
1 яйцо
2 ломтика белого хлеба
1 средняя луковица
соль, свежемолотый черный перец
оливковое масло

Для соуса:

1 ст. л. муки
1 стакан куриного или говяжьего бульона
3 ст. л. жирных сливок
1 ст. л. сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Срежьте с хлеба корки и залейте молоком. Оставьте на 5 мин.

Шаг 2

Очистите и мелко нарежьте лук. Смешайте в миске фарш, лук и яйцо. Отожмите слегка хлеб и добавьте к фаршу, посолите и поперчите, хорошо вымесите. Фарш должен получиться мягким, при необходимости добавьте еще немного молока.

Шаг 3

Мокрыми руками сформируйте маленькие шарики размером с грецкий орех. Положите их на блюдо, слегка смазанное маслом, и уберите в холодильник на 30 мин.

Шаг 4

Разогрейте в большой сковороде масло и обжарьте тефтельки в несколько приемов на среднем огне с двух сторон. Готовые тефтельки перекладывайте в миску и сохраняйте в тепле.

Шаг 5

На сковороде, где жарились тефтели, растопите масло, всыпьте муку и обжаривайте, помешивая, 2–3 мин. Влейте тонкой струйкой бульон, постоянно помешивая, чтобы не оставались комки. Доведите соус до кипения и варите до загустения 10 мин., посолите. Добавьте сливки и тефтельки и тушите еще 5–7 мин. на слабом огне. Подавайте с соусом из брусники и картофельным пюре.

Сырые тефтели можно заморозить, а потом, не размораживая, обжарить на сковороде под крышкой.

Хозяйке на заметку

Все, кто читал книгу про Карлсона, помнят, как он строил башню и украсил ее тефтелькой. Астрид Лингрен не просто так выбрала тефтельку в качестве строительного материала. Тефтельки – одно из любимых блюд в Швеции. Их можно купить в любом магазине и просто разогреть, но приготовленные дома конечно же намного вкуснее.