Тесто, рецепты теста
С теста многое начинается — и хлеб, и лапша, и печенье, и пельмени, и блины.
21 июля 2013 /
Елена
Сдобное рассыпчатое тесто на сметане
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 300 г муки
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. сахарной пудры
- 100 г сметаны жирностью 30%
- 2 желтка
- 150 г сливочного масла
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Просейте муку с солью и сахарной пудрой, перемешайте.
Холодную сметану смешайте с желтками, добавьте треть муки, перемешайте венчиком.
Холодное сливочное масло натрите на крупной тёрке, добавьте в сметанную смесь вместе с оставшейся мукой и быстро замесите тесто. Тесто не нужно тщательно вымешивать, достаточно просто собрать его в комок. Если для замеса теста вы используете кухонный комбайн, нарежьте масло кубиками и положите в морозильную камеру на 15-20 минут.
Сформируйте тесто в шар, приплюсните в диск, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник минимум на час.
Разделайте тесто в соответствии с рецептом. Тесто содержит достаточно масла, поэтому дополнительно смазывать противень или форму не нужно. Можно использовать бумагу для выпечки.
Хозяйке на заметку
Предварительное охлаждение позволяет более тонко и равномерно раскатать заготовку. Для любителей пирогов с большим количеством начинки и чуточкой теста оно идеально. Нужно раскатать тесто до толщины 2-3 мм, подпылив рабочую поверхность и скалку мукой, вырезать заготовку диаметром на 3-5 см больше, чем будущий пирог, перенести ее на противень или в разъемную форму и равномерно выложить начинку.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Тесто, рецепты теста
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Тесто получается слоеное, а не сдобное.
