1. Главная
  2. Рецепты
  3. Куриный суп, суп из курицы
  4. Миен га, вьетнамский куриный суп
gastronom
21 мая 2013 г.

Миен га, вьетнамский куриный суп

gastronom
21 мая 2013 г.
2Комментировать
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
300 г куриного филе
1 л куриного бульона
30 г азиатской стеклянной лапши
2 зубчика чеснока
4 см свежего корня имбиря
1/4–1/2 ч. л. хлопьев чили
2–3 ст. л. рыбного соуса нуок мам
1 ст. л. нерафинированного арахисового масла
5–6 веточек кинзы и 2–3 пера зеленого лука для подачи
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Куриное филе положите в кипящий бульон, доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь до минимального, варите 10 мин., закройте крышкой, дайте постоять в бульоне, 40–60 мин. Затем выньте, нарежьте тонкими ломтиками. Бульон процедите. Подготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке (чаще всего ее заливают горячей водой и оставляют на некоторое время, затем откидывают на дуршлаг и промывают). Нарежьте ножницами на кусочки длиной 3–5 см. У кинзы снимите листья со стеблей. Зеленый лук нарежьте по диагонали небольшими кусочками. Измельчите чеснок и имбирь. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном, положите чеснок и имбирь, готовьте на сильном огне, помешивая, 30 сек. Добавьте ломтики курицы и хлопья чили. Жарьте 1 мин. Влейте бульон, доведите до кипения, влейте рыбный соус и снимите с огня. Разложите по мискам или глубоким тарелкам лапшу, залейте кипящим бульоном, положите зелень и подавайте немедленно. Совет гастрономаМиен – это стеклянная лапша, которую во Вьетнаме делают из листьев канна, родственника имбиря. Но вы вполне можете воспользоваться стеклянной лапшой из картофельного или бобового крахмала – или даже рисовой лапшой. Кроме того, можете добавить в этот суп консервированные ростки бамбука.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Курица очень популярна в юго-восточной азиатской кухне. Она дешевая, ее легко выращивать, а пряный куриный бульон во влажном жарком климате способствует обмену веществ. Нам вьетнамские супы очень нравятся – они простые, интересные и сытные.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про птицу
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Основные продукты восточной кухни
Основные продукты восточной кухни

Ощутите истинный вкус и аромат настоящей азиатской кухни. Вы знаете, какой рис популярен в Китае, Японии или в Таиланде? Интересные факты из истории, традиции и обычаи, а также подробные рецепты и ...

Рис и рисовая лапша по-китайски
Рис и рисовая лапша по-китайски

Считается, что первыми в мире возделывать рис научились именно китайцы более 7 тысяч лет назад. Сегодня рис – весьма популярный продукт в китайской кухне. Рис в Китае подают в качестве ...

20 рецептов
Рецепты супов с фото
Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

3853 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Алёна Спирина
Алёна Спирина15 июня 2013 г.

Все в порядке у автора и с логикой, и с физикой. При погружении холодных продуктов в кипящую жидкость ее температура падает (второй закон термодинамики, если память мне неврёт), и потребуется некоторое время на то, чтобы жидкость снова разогрелась до точки кипения.

Гость (гость)

15 июня 2013 г.

Первое предложение - "Куриное филе положите в кипящий бульон, доведите до кипения, снимите пену." Довести до кипения уже кипящий бульон? У автора проблемы с логикой

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ