1. Главная
  2. Рецепты
  3. Судак - рецепты
  4. Филе судака с сабайоном и марсалой
gastronom
22 июня 2007 г.

Филе судака с сабайоном и марсалой

gastronom
22 июня 2007 г.

1806.jpg
1806.jpg
Филе судака с сабайоном и марсалой
Филе судака с сабайоном и марсалой (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
1806.jpg
1806.jpg
Филе судака с сабайоном и марсалой
Филе судака с сабайоном и марсалой (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту
Сложность: легко
Калории: 421.00 ккал/порция
Порций: 1
Готовка: 15 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
50 мл марсалы
1 желток куриного яйца
паприка по вкусу
300 г филе судака охлажденного
3 шт. зеленой спаржи
оливковое масло extra vergine
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Разрезать филе судака на 3–4 кусочка. Разогреть масло на сковороде. Обжарить на горячей сковороде филе судака по 40 секунд с каждой стороны. Посолить, поперчить. На отдельную тарелку насыпать паприку. Окунуть каждый кусочек рыбы ребром в паприку. Выложить на сервировочную тарелку. Приготовить соус «сабайон»: взбить желток на пару или на водяной бане до получения плотной массы. Не переставая взбивать, добавить 50 мл вина. Взбивать до загустения массы. Готовый соус выложить на тарелку рядом с рыбой. Спаржу зачистить. Отварить в течение одной минуты, затем обжарить на сковороде в течение 20 секунд. Посолить, поперчить. Выложить спаржу на сервировочную тарелку. Совет: вместо марсалы можно использовать портвейн или любое натуральное виноградное сладкое вино.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ",  #2/2005
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Заливное из судака

Заливное из судака многие считают такой же неотъемлемой частью новогоднего меню, как и салат оливье. И даже знаменитая фраза из всенародно любимого фильма за долгие годы так и не смогла испортить ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ