Жареный шевр с салатными листьями

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, салатной зелени и фруктов. Каждый этап создания салата – от выбора ингредиентов до подачи – дает простор фантазии и повод для импровизации. Классифицировать салаты – дело непростое, поскольку сделать это можно по разным признакам.

Изысканный салат с руколой, авокадо и сыром украсит любой праздничный стол, особенно подойдет он для романтического ужина. У него легкий освежающий вкус, а состоит он только из полезных ингредиентов: руколы, спаржи, авокадо, козьего сыра, орехов и традиционной салатной заправки на основе оливкового масла и винного уксуса. В сезон появления свежей спаржи лучшего блюда и придумать нельзя! Вегетарианцам этот салат тоже должен понравиться. Если же вы едите животную пищу и хотите сделать салат более сытным, в него можно добавить яйца-пашот или кусочки малосоленого лосося.

Если вы думаете, что козий сыр — это всегда резкий запах и крошащаяся текстура, значит, вы просто не пробовали настоящий шевр. Он бывает мягким, как взбитые сливки, и плотным, как пармезан, а его вкус меняется от сливочного до орехового в зависимости от выдержки. Разбираемся, чем шевр отличается от обычного козьего сыра, как его выбирать, с чем есть и как использовать в приготовлении блюд.