Табуле из цветной капусты

Name: Табуле из цветной капусты
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: арабская
Ingredients: 350-400 г цветной капусты, лучше свежей; 4 ст. л. оливкового масла 'экстра вирджин'; 2 ст. л. лимонного сока; 100 г сырого миндаля; 30 г изюма; 7 г мяты; 8 г петрушки; соль

Табуле с хрустящим кускусом из молотой цветной капусты лучше подавать в маленьких индивидуальных салатницах как самостоятельное блюдо или как гарнир к тушенной или запеченной птице.

ИНГРЕДИЕНТЫ

350-400 г цветной капусты, лучше свежей
4 ст. л. оливкового масла "экстра вирджин"
2 ст. л. лимонного сока
100 г сырого миндаля
30 г изюма
7 г мяты
8 г петрушки
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Залейте изюм горячей водой, отставьте на 20 мин., отожмите. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 5 мин. Воду слейте, очистите миндаль от кожицы, обсушите и крупно порубите.

Шаг 2

Цветную капусту, если она замороженная, разморозьте. Разберите на соцветия. Положите в блендер и измельчите до образования крошки. Переложите в салатницу. Размолотая цветная капуста будет выполнять роль кускуса в табуле – внешне она выглядит очень похоже.

Шаг 3

Измельчите мяту и петрушку. Смешайте зелень и изюм с крошкой из цветной капусты, добавьте миндаль, масло, лимонный сок. Посолите. Тщательно перемешайте табуле и подавайте.