Это постное дрожжевое тесто для пирожков в духовке — универсальное. Оно подойдет для пирожков с самой разной начинкой: капустой, картошкой, грибами с луком, яблоками или повидлом. Сразу предупредим: не удивляйтесь большому количеству масла, а также разрыхлителю. Последний — спорный ингредиент, но в народных рецептах встречающийся. Добавлять его любят «для подстраховки». С ним или без, но постное тесто для пирожков по рецепту ниже получается очень мягким, сильно увеличивается в объеме и требует тонкой раскатки. Из указанного количества ингредиентов теста выйдет много, пирожков на 25–30, так что при необходимости смело делите пополам.
Шаг 1
В большой миске соедините теплую воду (30–35°C), сухие дрожжи и сахар. Перемешайте до полного растворения. Всыпьте 6 ст.л. муки, тщательно размешайте венчиком, чтобы не осталось комков. Накройте полотенцем и оставьте в тепле, без сквозняков, на 30–40 минут. Опара должна вспениться «шапкой» и заметно увеличиться в объеме.
Шаг 2
Шаг 2
В подошедшую опару добавьте соль, растительное масло и разрыхлитель. Перемешайте. Начните порциями подсыпать муку: сначала вмешайте ложкой 7 стаканов. Когда тесто начнет собираться в ком, выложите его на стол и месите руками, постепенно подсыпая оставшийся стакан муки. Вымешивайте 7–10 минут.
Шаг 3
Постное тесто для пирожков дрожжевое должно быть мягким, эластичным, чуть липковатым — забивать его мукой нельзя, иначе пирожки будут резиновыми. Сформируйте тесто в шар, положите обратно в миску, смазанную растительным маслом, накройте крышкой или пленкой.
Шаг 4
Уберите постное тесто для пирожков в духовке в теплое место без сквозняков не более чем на 30–40 минут. Оно должно увеличиться в объеме в 1,5–2 раза, стать пышным и воздушным.
Шаг 5
Вкусное дрожжевое постное тесто для пирожков готово! Обомните его и выложите на слегка припыленный мукой стол. Раскатывайте тонко — до 3–5 мм, так как в духовке тесто сильно поднимется. Сформируйте пирожки.
Шаг 6
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте крепким чаем — это даст красивую румяную корочку. Оставьте на противне расстаиваться на 10 минут. Выпекайте в разогретой до 200–220°C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
ГРУППА
Постные рецепты не должны быть скучным и однообразным. Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады - постные блюда с этими продуктами не только очень вкусны, но еще и полезны ...
Испечь постный пирог вовсе не сложно: достаточно взять постное тесто и завернуть в него такую же начинку. Самое очевидное тесто для такого пирога - дрожжевое. За основу можно взять ...
Постное домашнее печенье, возможно, понравится вам настолько, что вы будете готовить его не только в тот или иной период года. Оно получается влажноватым, ароматным, с интересной текстурой и приятными ...
Можно ли приготовить слоеное тесто без яиц? Мы отвечаем на этот вопрос утвердительно и публикуем соответствующий рецепт. Стоит отметить, что такое тесто получается более нежным и хрустящим, по ...
Приготовить постное тесто (без яиц и сливочного масла) совсем не сложно, но нужно иметь в виду некоторые его особенности. Из-за отсутствия сдобы это тесто быстрее поднимается, поэтому не уходите от него надолго.
Пока нет комментариев