Персиковый пирог со штрейзелем — выпечка, в которой сочные фрукты спрятаны под аппетитной хрустящей шапкой. Штрейзель — это кондитерская крошка из муки, сахара и сливочного масла, а здесь — еще и смешанная с кедровыми орешками и миндальными хлопьями. При выпечке она становится золотистой и рассыпчатой, приятно хрустит. Подавать готовый пирог с персиковой начинкой и штрейзелем в идеале теплым, дополнив шариком ванильного мороженого. На контрасте горячего и холодного вкус десерта раскрывается максимально полно.
Шаг 1
Масло растереть с сахаром. По одному вбивать яйца, перемешивать.
Шаг 2
Муку смешать с разрыхлителем и молотым миндалем, просеять и добавить в яичную смесь. Влить теплое молоко, перемешать.
Шаг 3
Дно круглой разъемной формы для запекания выстелить пергаментом, смазать его маслом. Выложить в форму тесто, разровнять.
Шаг 4
Персики вымыть, опустить в кипящую воду на 1 мин., остудить, снять кожицу. Разрезать персики пополам, удалить косточки, мякоть нарезать дольками. Разложить дольки по поверхности теста.
Шаг 5
Духовку разогреть до 180°С. Приготовить штрейзель: перемешать муку, сахар и масло, добавить 1 ст. л. воды, кедровые орешки и миндальные хлопья. Порубить смесь ножом.
Шаг 6
Посыпать пирог штрейзелем, поставить в духовку на 1 ч 15 мин. Вынуть пирог из духовки; оставить в форме на 10 мин.Подавать теплым.
Наше варенье из персиков с косточками вполне могло бы претендовать на принадлежность к «высокой кухне» в области заготовок, если б такая существовала. Судите сами! Во-первых, вместо сахара мы добавляем чудесный ароматный луговой мед. Во-вторых, в банки с готовым вареньем вливаем немного рома. В-третьих, кладем косточки плодов — их внутреннюю часть, по вкусу немного напоминающую миндаль, что делает текстуру варенья более интересной, необычной. Ну а в-четвертых, если вы спросите своих друзей, пробовали ли они нечто подобное, то, скорее всего, ответ будет отрицательным. Поэтому приготовить такой эксклюзив, как варенье из персиков с косточками, точно стоит!
Варенье из персиков без косточек — изысканное лакомство, которое скрасит любой осенний или зимний вечер и хотя бы на полчаса вернет вас в лето, вызывая в памяти самые яркие его моменты. Готовится же такое блюдо довольно просто и легко. Косточки из персиков вынимаются без проблем, да и кожицу снять с плодов тоже не составит особого труда. Как именно? Надрежьте персики крест-накрест, сложите в дуршлаг и несколько раз обдайте кипящей водой. Дайте немного остыть, чтобы не обжечься, и снимите кожицу, которая легко будет отделяться от мякоти. Ну а дальше — дело техники! Готовим варенье из персиков без косточек по рецепту, раскладываем по баночкам и ждем случая насладиться вкусом!
холодный он тоже неплох
Часто готовлю летние пироги со штрейзелем. Получается и вкусно, и красиво.
Анна (гость)
2 марта 2018 г.Делала этот пирог лет 10 назад по рецепту в журнале)Потом потерялся журнал,наконец нашла тут рецепт!Очень рада,потому что пирог восхитительный получился.Буду ещё раз делать!Особенно вкусный штрейзель получается!)