Кисель из замороженных ягод смородины
Кисель из замороженных ягод смородины обладает очень насыщенным вкусом, к которому, кажется, просто невозможно остаться равнодушным. Поэтому если у вас есть запас этих даров лета, непременно обратите внимание на наш рецепт. Готовится кисель из замороженной смородины ничуть не сложнее, чем из свежей. Да и по вкусу разницы вы не заметите. В теплом виде кисель из смородины больше похож на густой напиток, а вот в холодном — на изысканный ягодный десерт, которым вполне можно завершить обед или ужин.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты киселя. Достаньте из морозильной камеры черную смородину. В оттаивании она не нуждается: просто отмерьте нужное количество ягод и переложите в небольшую кастрюлю.
Шаг 2
Добавьте к черной смородине 500 мл холодной воды. Закройте кастрюлю крышкой. Поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с плиты.
Шаг 3
Дайте ягодам в отваре немного остыть (3 минуты) и откиньте на сито. Ягоды черной смородины протрите, пользуясь ложкой или толкушкой. Отвар с соком оставьте до использования.
Шаг 4
Отжимки переложите в чистую кастрюлю. Добавьте сахар (можно использовать как белый, так и тростниковый коричневый). Залейте 1 л воды. Доведите до кипения на среднем огне. Варите 10 минут.
Шаг 5
Процедите черносмородиновый отвар через сито в другую кастрюлю. Картофельный крахмал насыпьте в чашку. Влейте 500 мл холодной воды и перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
Шаг 6
Поставьте процеженный черносмородиновый отвар с сахаром на сильный огонь. Когда закипит, постоянно помешивая венчиком, влейте тонкой струйкой разведенный крахмал.
Шаг 7
После этого добавьте отвар, который мы оставили на третьем этапе приготовления. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите на минимальном огне одну минуту. Кисель должен загустеть.
Шаг 8
Разлейте кисель из черной смородины по чашкам или креманкам. Дайте полностью остыть. По желанию, кисель перед подачей на стол можно убрать в холодильник на час.
Приготовить полезный и вкусный ягодный кисель очень просто. Вам понадобятся замороженные (можно заменить свежими) ягоды, картофельный крахмал, сахар и вода. Сам кисель готовится не более получаса и получается очень питательным и сытным — недаром в старину этот напиток заменял иногда нашим предкам целый завтрак. В советское время кисель очень часто подавали на полдник — небольшой полуденный перекус между обедом и ужином. Рецепт киселя относится к традиционной русской кухне, хотя подобный напиток готовят и в некоторых европейских странах, но со своими нюансами. Идеальным считается кисель, приготовленный из ягод с кислинкой. Собственно, и само название напитка — производная форма от слова «кислый».
Из клюквы полезны все напитки, в том числе и кисель. Этот кисель лучше пить теплым.
Для советских детей хороший кисель из смородины или из клюквы был не столько напитком, сколько десертом — тягучим и сладким, немного напоминающим мармеладную конфетку. Летом его часто готовили дома бабушки или мамы, причем не из концентрата, который был широко представлен в магазинах того времени, а из свежесобранных ягод. И это было действительно гастрономическое явление: кисель получался очень ароматным, приятно густым и необыкновенно вкусным. Готовится же такое чудо очень просто, в чем мы и предлагаем вам немедленно убедиться!
Овсяный кисель «Монастырский» имеет очень древнее происхождение. Похожее блюдо готовили на Руси много веков назад, причем не только на кухне религиозных заведений. Кисели варили и в простых избах, и во дворцах, чаще всего, из отвара овсяных зерен. Причем после приготовления его еще и заквашивали, и он становился кисловатым (отсюда и название — кисель). То есть, получалось блюдо, абсолютно ничего общего не имеющее со сладким крахмальным напитком, который каждому из нас знаком с детства. Сахар или мед в кисель стали добавлять значительно позже. Тем более что изначально блюдо считалось целебным средством при заболеваниях органов пищеварения. Но приготовив кисель овсяный «Монастырский» по нашему рецепту, вы непременно оцените и его вкус, особенно если подадите в качестве десерта с молоком, а также с ягодами или кусочками фруктов.
Lada, правильней так: кукурузного по этой рецептуре возьмите 3-4 ст. л.
Lada, можно. Но и внешне, и по консистенции это будет другой напиток. С кукурузным кисель получается более жидким, гладким и непрозрачным. И брать его надо примерно в 1,5 раза больше, чем картофельного. Кукурузный лучше использовать для выпечки, кляра и панировки. В принципе, фруктовые кисели лучше готовить на картофельном, а молочные - на кукурузном.
Lada (гость)
26 июля 2015 г.Скажите, пожалуйста, можно ли заменить картофельный крахмал кукурузным?