18 апреля 2012 г.

Чизкейки с меренгой

Name: Чизкейки с меренгой
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Ingredients: Мука; Сливочное масло; Сахар; Желток; Вода ледяная; Творог; Тертая лимонная цедра; Мука; Лимонный сок; Яйцо; Желток; Белок; Сахар; Крахмал кукурузный

Мой Магнит

18 апреля 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Доп. время: 4 ч

Калории: 589.10 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 22.70 г/26.48 г/65.46

ДесертВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Для теста:

Мука 240 г

Сливочное масло 125 г

Сахар 60 г

Желток 2 шт.

Вода ледяная 1 ст.л.

Для начинки:

Творог 500 г

Тертая лимонная цедра 1 ст.л.

Мука 1 ст.л.

Лимонный сок 1 ст.л.

Яйцо 1 шт.

Желток 1 шт.

Для меренги:

Белок 2 шт.

Сахар 120 г

Крахмал кукурузный 0.5 ч.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста смешайте муку, сахар и нарезанное кусочками холодное сливочное масло. Перетирайте руками, пока смесь не начнет напоминать хлебные крошки. Добавьте желтки и воду и быстро замесите тесто. Скатайте тесто в диск, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30 мин.

Шаг 2

Разделите тесто на 6 равных частей. Раскатайте каждую между двумя листами пергамента в тонкий пласт и выложите в формочки для тарталеток так, чтобы были закрыты дно и бортики. Подровняйте края и уберите в холодильник на 30 мин.

Шаг 3

Положите в каждую формочку на тесто круги из пергамента, насыпьте фасоль и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 10 мин. Удалите фасоль и бумагу и выпекайте еще 10 мин. Полностью остудите. Температуру духовки уменьшите до 160°С.

Шаг 4

Для начинки взбейте творог с цедрой, яйцом и желтком. Продолжая взбивать, добавьте лимонный сок и муку. Наполните начинкой тарталетки и поставьте в духовку на 25 мин. Дайте остыть, не вынимая из духовки и открыв дверцу. Затем уберите в холодильник на 3 ч.

Шаг 5

Взбейте белки в плотную пену. Добавьте сахар и взбивайте до жестких пиков, в самом конце всыпьте крахмал. Переложите меренгу в кондитерский мешок.

Шаг 6

Выложите на тарталетки меренгу и поставьте в разогретую до 240 °С духовку на 3 мин. Остудите и выньте пирожные из формочек.

КСТАТИ

На 100 г: белки 14,34 г (17,93% суточной нормы) • жиры 13,88 г (15,42%) • углеводы 36,98 г (22,01%) • ккал 330,38 (18,35%) • натрий 39,59 мг (2,73%) • общий сахар 18,11 г (36,82%) • НЖК 7,97 г (39,85%) • пищевые волокна 0,77 г (2,57%)

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 06 (42), 2024

#десерты #чизкейк #меренга