второе блюдо Всем
26 марта 2012 / gastronom

Тефтели из свинины с рисом в соусе

Тефтели из свинины с рисом в соусе — идеальный вариант для уютного семейного ужина! Эти маленькие круглые котлетки обычно нравятся всем, поэтому вы с удовольствием будете наблюдать, как близкие расправляются с содержимым своих тарелок. Но чтобы сделать традиционную версию блюда более интересной, мы решили начинить тефтели чесноком и запечь в сметанном соусе. Получилось невероятно вкусно! И очень важно перед подачей посыпать тефтели из свинины с рисом измельченной зеленью: в этом случае блюдо приобретет более свежий вкус и неподражаемый пряный аромат. 
 

4,5/5
Голосов: 2
Тефтели из свинины с рисом в соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • рис – 1/2 стакана
  • кориандр молотый – 1 щепотка
  • яйцо (желток) – 2 шт.
  • свинина (фарш) – 500 г
  • чеснок – 1 головка
  • тимьян – 2 веточки
  • соль
  • лук – 2 шт.
  • перец черный молотый
Для соуса
  • мука – 1 ст. л.
  • сахар – 1 щепотка
  • яйцо (желток) – 2 шт.
  • сметана – 1/2 стакана
  • горчица зернистая – 2 ч. л.
  • уксус – 1 ч. л.
  • бульон куриный – 1 стакан
  • соль
  • масло сливочное – 50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Тефтели из свинины с рисом в соусе, шаг №1
Рис для тефтелей промыть и сложить в миску. Залить горячей подсоленной водой, довести до кипения и варить 10–12 минут, до полуготовности. Слить, дать немного остыть.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Тефтели из свинины с рисом в соусе, шаг №2
Лук для тефтелей очистить и мелко нарезать. Тимьян вымыть, обсушить и измельчить. В большой миске соединить фарш с луком, рисом, желтками, кориандром, тимьяном, перцем и солью. Готовый фарш хорошо отбить и сформировать из него среднего размера шарики.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Тефтели из свинины с рисом в соусе, шаг №3
Чеснок очистить. Большие зубчики разрезать вдоль пополам. Вложить внутрь каждой тефтели по зубчику чеснока. Поместить тефтели в огнеупорную форму для запекания.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Тефтели из свинины с рисом в соусе, шаг №4
Приготовить соус для тефтелей. В сотейнике растопить сливочное масло и, постоянно помешивая, обжарить муку, 2 минуты. Продолжая размешивать, влить бульон, добавить горчицу, уксус и сметану, довести до кипения.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Тефтели из свинины с рисом в соусе, шаг №5
Желтки смешать с 1 ст. л. соуса, затем влить в сотейник с остальным соусом. Приправить по вкусу солью и перцем, варить на очень слабом огне до загустения, 8–10 минут.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Тефтели из свинины с рисом в соусе, шаг №6
Разогреть духовку до 200°С. Залить тефтели получившимся сметанным соусом, накрыть листом фольги и запекать 45–50 минут. Затем фольгу можно снять, чтобы тефтели подрумянились.
Полезный совет

Чтобы тефтели из свинины получились особенно вкусными, используйте фарш домашнего «производства». То есть, просто купите хороший кусок мяса и пропустите его через мясорубку.

Кстати

Не стоит думать, что тефтели с зубчиками чеснока внутри будут слишком острыми. Это вовсе не так. В процессе тепловой обработки чеснок утрачивает свою жгучесть и становится сладковатым. Зато тефтели приобретают характерный аромат и насыщенный вкус.
 

Время готовки
1 ч
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Источник
"Коллекция рецептов"
№06 (134) март 2012
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

лук, чеснок, свинина, рис, яйца, горчица, кориандр, уксус, тимьян, куриный бульон, второе блюдо, тефтели, рецепты со сметаной,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Тефтели Тефтели

Шарики из мясного фарша размером больше фрикаделек, но меньше рубленых котлет - это тефтели. Но ...

Мясные тефтели Мясные тефтели

Тефтели — котлетки из мясного фарша в виде шариков. Под разными названиями существуют в кухнях ...

Котлеты Котлеты

Котлеты  делают из мяса, рыбы, птицы и овощей. Изначально словом "котлета" называли ...

Мясные котлеты Мясные котлеты

Котлеты - казалось бы, блюдо банальное и всем известное, однако, как это часто бывает, получается ...

Рыбные котлеты Рыбные котлеты

Для рыбных котлет лучше подойдет нежирная и недорогая рыба. Если рыба крупная, удобнее использовать ...

Мясные рубленые котлеты Мясные рубленые котлеты

Рубленные котлеты традиционно готовят из мясного фарша, в который добавляют хлеб или сухари, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Konstanta Konstanta 28 октября 2019

Фаршировать тефтели чесноком - это, конечно, на любителя. Я бы не стала.

Алёна Спирина Алёна Спирина 15 июля 2013

Можно и сала кусочек добавить или просто отруб пожирнее взять, например, шею. Тогда точно суховато не будет!

Гость 14 июля 2013

Готовила по рецепту с чесноком. Куриный бульон- из кубика. Сами тефтели выходят суховатыми, соус превосходный. Все вместе очень гармонично по вкусу. Но может быть в тефтели немного сала добавлять, чтобы они понежнее были...

miss Suon 12 июня 2013

Готовила по рецепту - с чесноком. Вкус получился отменный. Сильного чесночного нет. Всем рекомендую!

olenataliya 5 апреля 2013

очень вкусно! чеснок класть в каждую тефтельку не стала - побялась, что будет слишком сильный чесночный дух, и так хорошо получилось.