Перигорский салат

Name: Перигорский салат
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: куриная печенка – 500 г; растительное масло для обжаривания; сваренные вкрутую яйца – 5 шт.; средние помидоры – 5 шт.; 1 кочан салата айсберг; авокадо – 1 шт.; соль; майонез – 5 ст. л.; острый кетчуп – 2 ст. л.; лимонный сок – 2 ст. л.; коньяк – 1 ст. л.

Салат «Перигор» (Salade Périgourdine) — традиционный французский рецепт. Юго-запад Франции всегда славился своими первоклассными утками и утиные потроха здесь используют почти беспощадно и везде. В блюдо также добавляют копченую утиную грудку. Мы несколько видоизменили рецепт, заменив утиную печенку на куриную.

ИНГРЕДИЕНТЫ

куриная печенка – 500 г
растительное масло для обжаривания
сваренные вкрутую яйца – 5 шт.
средние помидоры – 5 шт.
1 кочан салата айсберг
авокадо – 1 шт.
соль

Для соуса:

майонез – 5 ст. л.
острый кетчуп – 2 ст. л.
лимонный сок – 2 ст. л.
коньяк – 1 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешать майонез с кетчупом, 1 ст. л. лимонного сока, коньяком и солью. Отставить.

Шаг 2

Куриную печенку обжарить в разогретом растительном масле на сильном огне, постоянно переворачивая, 4 мин. Оставить в теплом месте на 5 мин.

Шаг 3

Яйца и помидоры разрезать на 4 части. Салат вымыть, обсушить, разобрать на листья и нарезать тонкой соломкой. Авокадо очистить от кожицы, разрезать пополам и, удалив косточку, нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть оставшимся лимонным соком. Смешать все ингредиенты, добавить заправку.