4 марта 2012 / gastronom

Перигорский салат

Салат «Перигор» (Salade Périgourdine) — традиционный французский рецепт. Юго-запад Франции всегда славился своими первоклассными утками и утиные потроха здесь используют почти беспощадно и везде. В блюдо также добавляют копченую утиную грудку. Мы несколько видоизменили рецепт, заменив утиную печенку на куриную.

4,5/5
Голосов: 12
Перигорский салат
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • куриная печенка – 500 г
  • растительное масло для обжаривания
  • сваренные вкрутую яйца – 5 шт.
  • средние помидоры – 5 шт.
  • 1 кочан салата айсберг
  • авокадо – 1 шт.
  • соль
Для соуса:
  • майонез – 5 ст. л.
  • острый кетчуп – 2 ст. л.
  • лимонный сок – 2 ст. л.
  • коньяк – 1 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Перигорский салат, шаг №1
Смешать майонез с кетчупом, 1 ст. л. лимонного сока, коньяком и солью. Отставить.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Перигорский салат, шаг №2
Куриную печенку обжарить в разогретом растительном масле на сильном огне, постоянно переворачивая, 4 мин. Оставить в теплом месте на 5 мин.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Перигорский салат, шаг №3
Яйца и помидоры разрезать на 4 части. Салат вымыть, обсушить, разобрать на листья и нарезать тонкой соломкой. Авокадо очистить от кожицы, разрезать пополам и, удалив косточку, нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть оставшимся лимонным соком. Смешать все ингредиенты, добавить заправку.
Время готовки
15 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
легко
Количество калорий
372 ккал
Белки
24,5 г
Жиры
24,8 г
Углеводы
10,3 г
Источник
"Коллекция рецептов"
№02 (58) январь 2009
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Французская кухня Французская кухня

Изысканная и простая, роскошная и экономичная, сложная и логичная, французская кухня бесспорно ...

Греческий салат Греческий салат

Греческий салат известен как греческий за пределами самой Греции. Например, в нашей стране. Или, ...

}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев