22 июня 2007 г.

Засоленное филе утки

Name: Засоленное филе утки
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 350–400 г утиного филе; 1 кг крупной соли; 1 помидор и черный виноград для украшения; 100 г белого перца

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 286.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоФранцузская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

350–400 г утиного филе

1 кг крупной соли

1 помидор и черный виноград для украшения

100 г белого перца

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Филе утки промыть, обсушить. Выложить в глубокую посуду, засыпать солью. Оставить на 2 дня при комнатной температуре. Затем вынуть мясо из соли, вымыть, обсушить. Натереть белым перцем и убрать на 1 день в холодильник. Перед подачей на стол нарезать филе тонкими ломтиками, украсить дольками помидора и ягодами черного винограда.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #6(29), 2004

#помидоры #виноград #утка #французская кухня #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Утка, запеченная в духовке

Запеченная утка — идеальное новогоднее блюдо. О том, как подготовить утку к запеканию, как нафаршировать и с чем подать, нам рассказал Дмитрий Зотов, бренд-шеф ресторана Buro Tsum.