Блюда из мяса во французском стиле
Другие рецепты Закуски во французском стиле Французские супы Блюда из рыбы и морепродуктов во ...
Говядина бургиньон
ИНГРЕДИЕНТЫ
- чеснок – 1 зубчик
- помидоры – 3 шт.
- мякоть говядины – 800 г
- морковь – 2 шт.
- крепкий мясной бульон – 250 мл
- мука
- луковицы – 2 шт.
- лист лавровый – 1 шт.
- красное сухое вино – 700 мл
- бекон – 250 г
- веточка тимьяна
- соль – по вкусу
- горошины черного перца – 6 шт.
- масло оливковое
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лук, чеснок и морковь очистить, мелко нарезать. Бекон нарезать небольшими кубиками. Говядину вымыть, обсушить и разрезать на большие куски, натереть солью и перцем. Обвалять каждый кусок в муке.
Шаг 2
В большой кастрюле разогреть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить бекон, помешивая, 5 мин. Переложить на тарелку.
Шаг 3
Порциями обжарить в кастрюле куски говядины на сильном огне со всех сторон до коричневого цвета, при необходимости подливая масло. Переложить на тарелку.
Шаг 4
В той же кастрюле обжарить лук, чеснок и морковь на среднем огне, помешивая, 10 мин.
Шаг 5
Помидоры нарезать дольками, добавить в кастрюлю, готовить все вместе 5 мин.
Шаг 6
Влить половину вина, довести до кипения, тушить 10 мин. Влить оставшееся вино и горячий бульон, довести до кипения. Вернуть в кастрюлю мясо и бекон, положить лавровый лист, горошины перца и тимьян. Уменьшить огонь до минимума, тушить под крышкой 1,5–2 ч. Мясо должно быть очень мягким, но сохранить форму. Готовое мясо шумовкой выложить на блюдо, накрыть и оставить в теплом месте.
Отлить в небольшой сотейник 8 ст. л. мясного отвара, довести его до кипения на большом огне и уварить до густоты. Мясо нарезать на небольшие кусочки, полить этим сиропом и подать к столу вместе с тушеными овощами.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из мяса во французском стиле
Мясо в вине
В вине можно приготовить говядину, телятину, баранину, свинину, крольчатину и практически любое мясо ...
Мясо по-французски
Мясо-по французски... Эти слова значат в России гораздо больше, чем во всех остальных странах мира, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Хороший рецепт на большую компанию. Всё подготовил - и забыл на 2 часа. В результате красивое, ароматное блюдо в большом количестве. На гарнир подала кускус. На мой вкус вина можно меньше (350 мл) (брала французское).
Сделала все по рецепту, только в два раза меньше. Очень вкусно. Вот такую пищу хочется есть не спеша.
Вкуснотища!! Мясо получилось нежнейшее!
"Лук, морковь, чеснок мелко нарезать" - на фото это что, мелкая нарезка?
Очень вкусно! Главное - не поленитесь сделать соус в конце как описано.
а где же шампиньоны и шкурки от бекона?