Вино из одуванчиков - простой рецепт
Тем, кто полагал раньше, что вино из одуванчиков готовить невероятно сложно, посвящается наш простой и понятный рецепт. Многие узнали об этом напитке из романа Рэя Брэдбери и, возможно, поэтому такое гастрономическое явление кажется фантастическим. На самом же деле вино из одуванчиков имеет вполне реальный вкус и очень приятный аромат, поэтому потратить время на сбор этих весенних цветов и прочие манипуляции с ними точно имеет смысл. Тем более что удивить таким напитком можно даже самых искушенных гурманов. А уж если преподнести вино из одуванчиков в подарок романтику, то его восторгу просто не будет предела!
Шаг 1
Для вина нужны только лепестки одуванчиков. Поэтому прежде всего необходимо отделить их от цветоложа. Это можно сделать с помощью ножа. Прижать лепестки лезвием и сильно дернуть за основание стебля.
Шаг 2
Положить лепестки одуванчиков в большую кастрюлю и залить 4 л холодной кипяченой фильтрованной воды. Накрыть крышкой и оставить на 24 ч при комнатной температуре.
Шаг 3
На следующий день растворить в 0,5 л кипящей воды сахар и варить на маленьком огне до готовности. Готовность сиропа проверяют так: наносят каплю на гладкую поверхность – если она не растекается, сироп готов.
Шаг 4
Настой из одуванчиков довести до кипения на сильном огне, затем снять с плиты и дать полностью остыть. Процедить отвар через мелкое сито, лепестки одуванчиков удалить.
Шаг 5
Срезать с лимонов цедру в виде спирали, из мякоти выжать сок. Добавить в процеженный цветочный отвар сахарный сироп, изюм, мелиссу, цедру и сок лимона. Смесь тщательно перемешать, закрыть марлей и отставить на 2 дня для брожения. После первичного брожения цедру и мелиссу удалить.
Шаг 6
Перелить жидкость вместе с изюмом в большую бутыль и насадить на горлышко резиновую перчатку с небольшой дыркой в пальце. Оставить в темном месте при комнатной температуре для дальнейшего брожения. Когда брожение прекратится, отделить осадок. Перелить вино в бутылки, плотно закрыть и убрать в прохладное темное место на 3–6 месяцев для созревания.
Вместо мелиссы в вино из одуванчиков можно добавить мяту или даже зеленый базилик, который придаст напитку не только свежесть, но и очень оригинальные пряные нотки.
Как определить, что процесс брожения вина прекратился? Очень просто! Перчатка, которую вы надели на бутыль, сдуется. После этого напиток можно разливать в небольшие бутылки и отправлять на созревание.
Из молодых листьев одуван- чика, которые собирают только до появления буто- нов, готовят изысканные салаты и гарниры к мясным блюдам. Бутоны маринуют с чесноком и добавляют в солянки и блюда из дичи. А цветы идут на мед и вино.
Приготовить домашнее вино из черники с мятой очень сложно. Да-да, вероятность того, что с первого раза у вас ничего не получится, очень высока. Черника — капризная ягода. Полагаться на то, что дикие дрожжи на ней запустят брожение, не стоит. К тому же лучше чернику все-таки помыть, поскольку в восковом налете на ягодах скапливается много грязи и ненужных вину бактерий. А значит, без дополнительной закваски или культурных винных дрожжей приличного вина из черники не сделать. Мы в своем рецепте черничного вина используем закваску по сезону — из свежей малины. Для дополнительного аромата напитка мы добавим в сусло настой мяты. Постарайтесь не отходить от рецепта и не делайте сразу много вина.
Апельсиновый ликер хорош зимой. Можно начинать употреблять его по рюмочке в томительном ожидании новогодних каникул, в сам Новый год — и так до конца зимы, в ожидании тепла и солнца. Апельсиновый ликер в этом смысле как нельзя кстати — и цвет у него солнечный, и вкус теплый, согревающий. А поскольку апельсинов зимой — как клубники летом, то сам Бахус велел приготовить ликер самостоятельно в домашних условиях. Вместо водки, кстати, можно использовать чистый этиловый спирт, а также самогон. Тогда напиток при соблюдении тех же пропорций получится намного крепче. С нас — простой рецепт апельсинового ликера.
Домашнее вино из сливы сильно отличается от того, что продается в наших магазинах под похожим названием. Чаще всего, подобный напиток нам преподносят как японский или китайский. Что ж, доля правды в этом есть, хотя нередко это просто подделка. Но сливовое вино в том же Китае действительно изготавливали с древних времен. В качестве сырья использовали желтые плоды, которые настаивались на фруктовом спирте. В нашем случае речь о крепком алкоголе не идет: вино изготавливается благодаря процессу естественного брожения и получается очень легким, приятным и, конечно же, вкусным.
Домашнее виноградное вино готовят многие жители южных регионов нашей страны, и каждый считает свое лучшим и самым «правильным». Стать в этом деле профессионалом, конечно, весьма непросто, однако овладеть умением делать напитки для семейного стола можно без особых усилий. Главное — найти хороший виноград, подготовить подходящее оборудование (спойлер: ничего специфического) и набраться терпения, чтобы дать процессам брожения полностью завершиться. Тогда в холодный осенний или зимний день вы сможете согреться бокалом ароматного домашнего вина или устроить дегустацию для друзей.
Максим Анатольевич, спасибо за такой полезный комментарий! Рада, что у Вас вино из одуванчиков получилось "очень вкусно"! Оставайтесь с нами и делитесь своими кулинарными успехами)
1.Заменял сахар мёдом, (чуть более его надо) 2. лимон и изюм не использовал. Всё равно получилось очень вкусно. 3. Оставил одуванчики в таре. Это и красиво и.... 4. Использовал ещё 3 раза этот жмых, просто добавлял мёд каждый раз.
Гость, великолепно! Отличной премьеры и жизни новому спектаклю, а всем причастным вдохновения и успехов! Надеюсь, что вино получится и будет питким)
Гость (гость)
28 мая 2023 г.Скоро делаем спектакль по роману Рея Бредбери, в день премьеры у режиссёра день рождение надеюсь ему понравится вино.
Галина, свежие, только что собранные молодые одуванчики нужны.
Галина (гость)
23 марта 2023 г.Одуванчика должны быть только собранные или можно суховатые?
Лидия (гость)
6 июня 2021 г.Всем доброго времени суток)) я зомочила лепестки на сутки, как написано в рецепте, и они закисли. Так и должно быть?
Елена (гость)
10 мая 2021 г.В прошлом году у меня не забродило, заплесневело. Видимо, изюм такой(. Попытаюсь в этом году по подсказке одного из комментаторов с дрожжами.
Ксения (гость)
19 сентября 2020 г.Осадок должен быть после брожения? У меня осадок есть, настораживаюсь
Славик Никурит (гость)
18 мая 2020 г.Почему никто не пишет про то, что не каждый изюм подойдёт? Я так испортил первую партию в 16 году. У меня в городе не найти нормального изюма. Весь обработан и не запускает брожение. Если кто наступит на мои грабли, вот вам ответ. Купите универсальные дрожжи, типа доктор градус, разведите в стакане чистой воды комнатной температуры и добавьте на этапе добавления лимона. Кстати по лимонам, как по мне, достаточно одного. Иначе получается больше лимонное вино, а не одуванчиковое. В рецепте не увидел, куда дели оставшиеся 0,5кг сахара.. может просмотрел, но на всякий случай — эти 0,5 можно разделить на 2 части и добавить через 5-6 дней после после начала брожения под гидрозатвором. Если решите ставить перчатку, дырка там должна быть очень маленькая. Но быть должна, а не как комментатор ниже написал. Без этой дырки у вас вино превратится в ацетон. Всем вкусного винишка)
Иван (гость)
15 мая 2019 г.Делал это вино в прошлом году, очень вкусно, цветочный аромат, крепкое, с кислинкой за счет лимона. Родным и друзьям очень понравилось, в этом году буду делать снова.
Эстет (гость)
3 февраля 2019 г.Так, заготовку зделал весной 2018, а вскрыл бутылку только сегодня. Вкус на любителя. Оказалось вино слишком сладким Больше 200мл за раз просто не получилось выпить
Диваныч, всякое брожение характеризуется появлением пузырьков и кисловатого запаха.
Диваныч (гость)
15 мая 2016 г.А как понять, что началось первичное брожение?
Elizaveta, "науке сие неизвестно". А если серьёзно, ищите в инете. Хотя сильно сомневаюсь, что найдёте такой напиток в продаже. Так что ждите лета)
Elizaveta (гость)
14 декабря 2015 г.Здравствуйте, не подскажете, где можно купить вино из одуванчиков? Жутко хочется попробовать, а на улице зима:)
давид (гость)
27 мая 2015 г.может ли вино плохо бродить из за отсутствия изюма в сусле ??
Хурма (гость)
15 мая 2015 г.Tamuna, перчатка начнет сдуваться
Вы знаете, лично меня смущает дырка, которую предлагается проделать в перчатке. Обычно никакой дырки не делают, а просто надевают перчатку на бутылку. В этом случае, пока идет брожение, перчатка надувается, а когда процесс брожения прекратится, перчатка сдуется.
Tamuna (гость)
27 марта 2015 г.А как понять что брожение прекратилось (шаг 6)?