Сахарная глазурь для птифур

Шаг 1

Смешать сахар и 150 мл воды. Довести сироп до кипения и варить при 120 °С до стадии «мягкий шарик». Чтобы это проверить, надо капнуть немного сиропа в холодную воду. Если капля сиропа остается мягкой, но сохраняет форму, считается, что сироп достиг указанной стадии, а следовательно, вполне подходит для приготовления глазури. Полученный сироп для глазури разделить на 2 равные части. Одну подкрасить соком вишни, другую – морковным соком. Рецепт приготовления фруктовых птифур