Фаршированная щука от Леонида Трушкина

Name: Фаршированная щука от Леонида Трушкина
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: лук репчатый – 2 луковицы; черствый белый хлеб – 3 ломтика; 3–4 лавровых листа; 7–10 горошин черного перца; соль; 1 корень петрушки; средних размеров щука; 0,5 моркови

gastronom

22 июня 2007 г.

Сложность: сложно

Калории: 0.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 2 ч 30 мин

Основное блюдоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

лук репчатый – 2 луковицы

черствый белый хлеб – 3 ломтика

3–4 лавровых листа

7–10 горошин черного перца

соль

1 корень петрушки

средних размеров щука

0,5 моркови

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Щуку очистить от чешуи, сделать разрез вдоль брюшка. Оставить голову и хвост, кости и внутренности вынуть. Рыбу промыть. Из середины рыбы вырезать толстые филеи, находящиеся поверх хребта, мелко изрубить. Белый хлеб очистить от корки, размочить в воде, слегка отжать, перемешать с фаршем. Добавить мелко рубленный лук, приправить солью, перцем; еще раз прорубить. Фаршем аккуратно начинить щуку и зашить ее. Придать форму целой рыбы и положить в подходящую по размеру посуду, залить доверху холодной водой, положить нарезанные коренья, морковь, лавровый лист, перец горошком, посолить по вкусу. Варить рыбу до готовности на медленном огне. Когда щука будет готова, охладить ее, а затем украсить маслинами, фигурно нарезанными овощами и зеленью.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #4(27), 2004

#морковь #рыба #лук #щука #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Тилапия под овощной шубой

Нежная рыбка под солнечно-оранжевой начинкой.

1 ч

Анжелика Ефимова

РЕЦЕПТ

Лакедра с сумахом и овощным пюре с шампиньонами

Лакедра (она же желтохвост, хамачи, бури) напоминает по вкусу и скумбрию, и тунца. Здесь она приготовлена не с лимоном, как традиционно можно готовить ту же скумбрию, а с сумахом, обладающим не такой резкой кислинкой, как цитрусовые, и добавляющим восточную нотку этому блюду, а также интересные рубиновые оттенки. Он также неплохо освежает легкое овощное пюре с румяным луком и шампиньонами. Это полезное, легкое и приятное на вкус блюдо со своим характером и настроением, и вполне гармоничное.