09 мая 2011 г.

Похлебка тетушки мадлен

Name: Похлебка тетушки мадлен
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: шалфей – 2 листика; стебель лука-порея (белая и светло-зеленая часть) – 1 шт.; соль – по вкусу; тимьян – 2 веточки; мука – 1 ст. л.; мелкий молодой лук – 500 г; петрушка – 2 веточки; чеснок – 5 зубчиков; лист лавровый – 1 шт.; побеги зеленого лука – 2 шт.; масло сливочное – 3 ст. л.; голень куриная – 4 шт.; сыр эмменталь – 150 г; вода – 150 мл; дрожжи сухие – 5 г; мука – 250 г; соль

gastronom

09 мая 2011 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 8

Готовка: 2 ч 30 мин

СупВарка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

шалфей – 2 листика

стебель лука-порея (белая и светло-зеленая часть) – 1 шт.

соль – по вкусу

тимьян – 2 веточки

мука – 1 ст. л.

мелкий молодой лук – 500 г

петрушка – 2 веточки

чеснок – 5 зубчиков

лист лавровый – 1 шт.

побеги зеленого лука – 2 шт.

масло сливочное – 3 ст. л.

голень куриная – 4 шт.

сыр эмменталь – 150 г

Для багета:

вода – 150 мл

дрожжи сухие – 5 г

мука – 250 г

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Муку просеять с дрожжами и солью в миску, влить воду и замесить тесто. Накрыть и оставить на 1,5 ч. Раскатать тесто в тонкий пласт, затем свернуть его рулетом. Сделать сверху надрезы ножом наискосок, на расстоянии 4 см друг от друга. Накрыть и оставить еще на 30 мин. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20 мин.

Шаг 2

Луковки очистить, разрезать пополам. Порей вымыть и нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить и нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Веточки петрушки и тимьяна, зеленый лук, шалфей и лавровый лист связать в букет. Куриные голени вымыть, обсушить и обжарить в кастрюле в разогретом масле со всех сторон, 10 мин.

Шаг 3

Добавить овощи. Готовить еще 10 мин. Всыпать муку, посолить.

Шаг 4

Влить 2 л теплой воды, положить букет из пряных трав, довести до кипения. Перелить суп в огнеупорную кастрюлю, поперчить. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 20 мин. Вынуть из духовки, удалить букет пряных трав.

Шаг 5

Багет нарезать кусками толщиной примерно 4 см. Плотно уложить куски поверх супа.

Шаг 6

Посыпать тертым сыром и вернуть в духовку на 3 мин. Подавать очень горячим.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 12 (158) июнь 2010

#курица #петрушка #сыр #чеснок #лук #шалфей #мука #варка #суп #лук-порей

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Куриные голени в горчичном маринаде

ГРУППА

Супы-пюре и крем-супы

Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп-пюре часто используют в диетическом и детском питании. В основе супа-пюре лежит мясной или рыбный бульон ...

ГРУППА

Супы с мясом и курицей

Рецептов супов с мясом и курицей великое множество. Щи, борщ, рассольник, харчо, солянка; минестроне, окрошка, магрица, похлебка; итальянский суп, китайский суп, корейский суп и даже сладкий суп — все ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Похлебки

Похлебка — это не совсем синоним слова «суп». Когда-то, в допетровские времена, похлебками называли жидкие блюда русской кухни. Слово «суп» появилось только в эпоху Петра Первого, и вначале им ...

ГРУППА

Чаудеры

Чаудер — это всего лишь суп, но без него нельзя даже представить американскую домашнюю кухню. Происхождение свое чаудер ведет из прибрежных городков Новой Англии, с так называемого среднего запада США ...