Зеленый салат с языком отлично подходит для тех случаев, когда хочется приготовить что-то легкое, но сытное. Самое большое достоинство этого салата в его вариативности. Если дело происходит зимой или вам просто хочется более насыщенного вкуса, вы можете заменить свежие черри пикантными вялеными помидорами, при этом одну столовую ложку масла для заправки возьмите прямо из банки, где они хранились. Да и вместо гладкой дижонской горчицы можно использовать зернистую. Кстати, зеленую основу салата тоже легко менять по своему вкусу: вместо руколы и кудрявого фризе берите молодой шпинат, корн, хрустящий айсберг или листья мангольда.
Шаг 1
Подготовьте заправку для зеленого салата с говяжьим языком и красным луком. В пиале смешайте нерафинированное оливковое масло с лимонным соком, медом и гладкой дижонской горчицей. Тщательно взбейте соус венчиком до состояния однородной эмульсии, поперчите и посолите.
Шаг 2
Разберите салат фризе и руколу на отдельные листья, промойте под проточной водой и тщательно обсушите в центрифуге или салфетками. Помидоры черри разрежьте вдоль пополам. Половину очищенной красной луковицы нашинкуйте максимально тонкими полукольцами.
Шаг 3
Охлажденный отварной говяжий язык разделите на две равные части. Одну половину нарежьте тонкими ломтиками для сервировки. Вторую часть нарежьте тонкой длинной соломкой.
Шаг 4
Соберите основу для салата с языком и зеленью в глубокой миске. Переложите туда обсушенные листья руколы и фризе, закиньте полукольца красного лука и соломку из говяжьего языка. Влейте горчично-лимонную заправку и аккуратно перемешайте руками.
Шаг 5
Сформируйте ресторанную подачу. Возьмите 4 больших плоских тарелки и положите на дно каждой из них по 5 кружочков языка внахлест. Сверху пышной горкой распределите заправленный салатный микс с соломкой из языка, по периметру салата разложите половинки помидоров черри.
Оливье с языком — пожалуй, самая парадная версия этого всенародно любимого праздничного салата. Ни курица, ни индейка, ни буженина не смогут обеспечить блюда столь нежного изысканного вкуса! Конечно, приготовления подобного оливье займет немало времени, но результат приятно удивит ваших близких и гостей дома. Обратите внимание на то, что после варки говяжий язык потребует времени на основательное охлаждение, поэтому лучше приготовить этот ингредиент накануне. Весь ли язык использовать для приготовления салата? На ваше усмотрение! Оставшийся вполне можно нарезать тонкими ломтиками и дополнить ими праздничную мясную тарелку. Ну а с подачей оливье с языком можно особо не мудрить: просто выложите его в красивый салатник и поставьте на стол. Приятного аппетита!
Рецепт классического оливье с языком порадует тех любителей этого салата, кто готов пробовать его в различных вариантах. Наша версия — одна из самых торжественных, которая идеально подойдет для праздничного стола самого высокого уровня. Почему было решено использовать именно язык? Потому что он имеет особенно нежную текстуру и деликатный вкус, которые самым наилучшим образом вплетаются в общую концепцию этого салата. Кстати, язык, как и картофель, а также яйца лучше сварить заранее, накануне. Тогда на следующий день приготовление классического оливье займет буквально десять-пятнадцать минут, в зависимости от вашей кулинарной сноровки.
Салат из языка с огурцом и яблоком уместен будет даже на праздничном столе. Ведь пока у нас никто еще не слышал слов вроде «прошутто» и «хамон», самым изысканным из отечественных мясных продуктов был, несомненно, язык. По сравнению с остальными частями тела советских буренок, он стоил невероятно дорого, и достать его было совсем непросто. Но и сейчас, когда мясные прилавки буквально ломятся под тяжестью разных ветчин и колбас, мы продолжаем нежно любить родной язык. Предлагаем приготовить салат с языком и яблоком, рецепт с фото ждет вас ниже.
Пока нет комментариев