Шоколадные трюфели со сливочным ликером — это идеальный съедобный подарок, который несложно сделать своими руками, или изящное завершение праздничного ужина. Основа — классический ганаш, но с волшебной добавкой: ликер не просто дает алкогольную ноту, а добавляет карамельно-сливочную глубину, которая делает вкус трюфелей по-настоящему «взрослым» и многогранным. Скатанные шоколадные шарики можно обвалять в горькой какао-пудре, создающей вкусовой контраст, или в измельченных фисташках — для хрустящей текстуры и яркого цвета.
Шаг 1
Сливки вылить в небольшую емкость, положить ваниль, разрезанную пополам, поставить в микроволновую печь на 20 секунд (или довести до кипения на плите). Оставить охладиться. Затем вытащить стручок, выскрести из него семена в сливки, стручок выкинуть. Если будут использоваться ванильная эссенция или экстракт, их можно добавить сразу в чашу с шоколадной крошкой. Шоколад разломать на кусочки и положить в чашу блендера. Измельчить.
Шаг 2
Пересыпать шоколадную крошку в емкость для микроволновой печи, добавить сливки, ликер, размешать и расплавить смесь в микроволновой печи в течение 20 секунд. Или положить в огнеупорную чашу и расплавить на водяной бане: в кастрюлю налить воды, довести до кипения, миску поместить поверх кастрюли — вода не должна касаться дна миски. Расплавленную смесь шоколада, сливок и ликера размешать и поставить в холодильник на пару часов (можно и больше) для застывания.
Шаг 3
Подготовить какао-пудру и фисташки. Фисташки почистить, измельчить с помощью блендера.
Шаг 4
Из застывшей смеси лепить шарики и обваливать часть в какао и часть — в фисташках. Можно использовать ложку для мороженого или ложку для дынных кружочков — она даже лучше, поскольку меньше, или лепить шарики руками.
РЕЦЕПТ
Домашние конфеты Трюфель с коньяком обожают все поклонники этого изумительного десерта! Их нежная маслянистая, тающая во рту текстура и изысканный шоколадный вкус поражают с первой пробы и ...
Домашние трюфели - отличный подарок. Упакованные в коробки, они хранятся в холодильнике 3 дня. Их можно и заморозить, но размораживать следует не при комнатной температуре, а в среднем отделении холодильника.
Трюфели — конфеты, которые делают на основе эмульсии из шоколада и жирных сливок. Свое название кондитерское изделие получило благодаря форме, напоминающей одноименный ценный гриб. Сладкие трюфели, конечно, не столь редкие, деликатесные и дорогостоящие, как их ароматный тезка. Однако за годы, прошедшие со времени появления этих конфет в конце XIX века, было придумано так много затейливых рецептур, включающих самые неожиданные ингредиенты, что изготовление трюфелей по праву встало в один ряд с искусством. Мы поделимся с вами несколькими интересными вариантами, которые вы сможете повторить на своей кухне.
Домашние шоколадные трюфели – один из лучших подарков, которые можно сделать своими руками. Готовятся они совсем не сложно (особенно, если под рукой у вас есть блендер), зато любят их практически все. К тому же, мы предлагаем вам целых 4 варианта покрытия для трюфелей – из измельченных орехов, какао, шоколадной глазури и кокосовой стружки. Такое разнообразие позволит каждому выбрать конфету по своему вкусу. Впрочем, совершенно не обязательно ограничиваться только этими четырьмя вариантами. Вы можете добавить к покрытию (или даже в трюфельную массу) измельченную клюкву, цветы лаванды, крупную соль, кусочки карамели, воздушный рис. Не забудьте при планировании приготовления предусмотреть время на застывание трюфелей в холодильнике. После застывания останется только упаковать конфеты в красивые коробочки или прозрачные пакеты с лентами, которые можно найти в магазинах для кондитеров – и подарок готов.
Трюфели – это изысканное лакомство, которое нравится практически всем, и взрослым, и детям. А приготовить трюфели в домашних условиях совсем не сложно. Такие конфеты, в состав которых обычно входит шоколадный ганаш и какао или орехи для обсыпки, можно готовить всей семьей. В нашей подборке есть рецепты на любой вкус, включая вегетарианские трюфели из моркови и фиников. Кстати, трюфели ручной работы могут стать отличным подарком для друзей и коллег, если упаковать их в красивые пакеты или небольшие коробочки и перевязать лентой.
Пока нет комментариев