Соте из курицы с миндальным кускусом
18 мая 2010 /
gastronom
Табуле с курицей и изюмом
По сути табуле - это салат из булгура или кускуса с мелко рубленной зеленью петрушки и мяты и нарезанными помидорами, заправленный оливковым маслом и лимонным соком. В табуле также добавляют мелко резанный зеленый лук, различные пряные травы и специи.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- изюм – 50 г
- лимонный сок – 2 лимона
- куриное филе вареное – 4 шт.
- кинза – 1 пучок
- масло оливковое – 100 мл
- петрушка – 1 пучок
- кускус или булгур – 400 г
- соль – по вкусу
- черный перец молотый – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Кускус приготовить согласно инструкции на упаковке.
Шаг 2
Изюм замочить в горячей воде на 15 мин. Петрушку и кинзу вымыть, обсушить и разобрать на листики. Куриное филе нарезать тонкими полосками.
Шаг 3
Смешать в миске оливковое масло с лимонным соком. Положить готовый кускус и тщательно перемешать. Добавить изюм, куриное филе и зелень. Приправить солью и перцем. Еще раз перемешать и подать к столу.
Кстати
В меню, особенно в восточных странах, табуле часто можно найти в разделе закусок. Дело в том, что на Востоке в начале трапезы принято выставлять на стол много-много разных закусок, и табуле в том числе. А вот культура салатов в этих странах особого распространения не получила. Бывает, что табуле подают не на тарелке, а на листьях салата. Получается модный и полезный стритфуд.
Табуле готовят и в арабских странах Ближнего Востока, и в Израиле. Вот что говорит по поводу израильской версии табуле один из самых знаменитых поваров Израиля Гиль Ховав: "Израильская версия табуле - это переделанный ливанский рецепт. Классический ливанский салат готовится из перетертых зерен пшеницы с большим количеством зелени. Израильский вариант гораздо более яркий и насыщенный в плане цветности, очень невоспитанный и ленивый, как и сами израильтяне. Мы никогда бы не стали молоть зерна пшеницы, мы пользуемся кускусом".
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Соте из курицы с миндальным кускусом
Табули, блюдо израильской кухни
Табули - израильский вариант арабского блюда табуле. Классический табуле готовится с булгуром ...
Флан из брокколи с креветками
Флан без сахара – нежный пудинг, готовится, как правило, на пару, делается из протертых ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Для Гостя, Кускус в рецепте указан по весу сырого продукта. То есть вам надо взять, отмерить 400 г кускуса и заварить, как написано в рецепте.
Имеется в виду 400г готового кускуса?
