Как выбрать сало: цвет, запах и клеймо — диетолог рассказала, на что обратить внимание

Сало — пожалуй, самый культовый продукт славянской кухни, вокруг которого до сих пор не утихают гастрономические споры и анекдоты. Это не просто свиной жир! Для одних сало — продукт повседневный, а для других — символ национального характера и традиций семьи.

Сало — один из самых незыблемых символов домашней кухни. Продукт, который за несколько веков почти не изменился: минимализм ингредиентов, простота технологии и при этом безупречный вкус. В этой консервативности и заключается его сила, ведь все гениальное действительно просто: немного соли, немного тепла и много терпения.

Необычный продукт почти идентичен своему прообразу, но менее калориен.

Шампанское подают к фруктам, изысканным закускам с морепродуктами, а еще к салу — и другим «странным» блюдам.

Сало в России является частью кулинарных традиций: сразу представляются тонкий ломтик на ржаном хлебе, горячая картошка с соленым салом или шкварки в каше.

Свинина по-французски — сытное блюдо с графским прошлым, не имеющее никакого отношения к Провансу и Нормандии. Чтобы его приготовить, не потребуется сложных кулинарных техник и дорогостоящих ингредиентов — только простые и понятные продукты, которые найдутся практически в любом холодильнике. Собрали 8 рецептов вкусной свинины по-французски для будней и праздников: с грибами, картофелем, ананасом, помидорами и даже упрощенный вариант с мясным фаршем.