Почему яркие сухофрукты опасны — предупредила врач

Курага – один из самых популярных сухофруктов. Часто этим словом ошибочно обозначают любой сушеный абрикос. На самом деле курага — это половинки крупных абрикосов. Свежий фрукт разрезают пополам, вынимают из него косточку, а затем (в идеале) сушат на солнце 6-8 дней. Хотя на полках наших магазинов встречаются и целые сушеные (не на открытом воздухе) абрикосы без косточек, которые тоже называются курагой.

Чернослив – это, прежде всего, сухофрукт. Его делают из определенных сортов темной сливы, которые отменно подходят для сушки и после этого долго хранятся, не теряя своих вкусовых и полезных качеств. Когда-то в нескольких частях Европы сливу было принято называть «свежим черносливом». А в США и сейчас сухофрукты могут называть «сушеная слива». Почему? Якобы чернослив ассоциируется с проблемами, о которых не принято говорить за столом.

Что общего между черным изюмом, пользой для здоровья и заливкой из топленого масла? Речь о самом мощном природном источнике бора, который в 2-3 раза эффективнее кальция защищает от остеопороза и артрита. В 100 г качественного продукта содержится до 50% суточной нормы. Однако есть нюанс: чтобы микроэлемент усвоился, продукт нужно есть вместе с жиром и кислотой. Вот почему аюрведические доктора настаивают: не замачивайте его в воде, а залейте его теплым топленым маслом гхи с добавлением свежемолотого черного перца и гвоздики. Через 3 часа получите целебную массу. Но и это не все. В нашем большом гиде по черному изюму узнаете, почему светлый проигрывает темному по содержанию антиоксидантов, как отличить плесень от ценной глюкозной пыли и зачем шеф-повара обугливают сухофрукт до состояния золы.

Тыква с рисом и сухофруктами — настоящий хит осенней кулинарии. Это блюдо красивое, ароматное и очень вкусное. Оно заслуживает того, чтобы считаться роскошным десертом, но подойдет и на завтрак, и на полдник, и на ужин. Можно приготовить его порционно — в нескольких маленьких тыковках. Или наполнить вкусной сладкой начинкой одну большую тыкву, а потом раскладывать содержимое ложкой по тарелкам. Важно учитывать, что на запекание одной большой тыквы потребуется больше времени. А в целом ничего сложного в приготовлении нет. Вы готовите начинку и очищаете тыкву, а все остальное делает духовка.

Сухофрукты с молоком — сочетание, вокруг которого ходит много споров. Одни говорят, что это вредно для пищеварения, другие спокойно добавляют изюм в молочную кашу. Врач-диетолог Алена Парецкая объяснила, есть ли научные основания для запрета, кому действительно стоит разводить эти продукты по времени и как избежать дискомфорта.

Аэрогриль подходит не только для мяса и картофеля, но и для приготовления домашних сухофруктов. Рассказываем, какие фрукты можно сушить в аэрогриле, какую температуру и время выбрать, как избежать пересушивания и правильно хранить готовые заготовки.