Рецепты с овощами, маслом кунжутным и соусом соевым

Главный ингредиент любого азиатского салата – заправка из соевого соуса с растительным маслом и кунжутом. Именно она придает тот самый вкус, который ассоциируется у нас со специалитетами юго-восточной кухни. Также сложно представить себе паназиатское блюдо без знаменитого тофу. Сыр из сои прочно вошел не только в рацион вегетарианцев и постящихся благодаря полной универсальности: с ним готовят закуски, супы и второе, выпечку, гарниры и десерты. Кроме того, бобовый сыр – чемпион по содержанию белков среди продуктов неживотного происхождения. С остальными составляющими рецепта всё просто – красная и цветная капуста, авокадо и специи. Шинкуем, измельчаем, нарезаем, заправляем – наслаждаемся!

Соевый соус — ключевой ингредиент во многих азиатских блюдах. Там он заменяет целый букет приправ и, конечно, соль. Соевый соус хорош тем, что отлично сочетается с самыми разными ингредиентами. Так что его обязательно стоит держать под рукой. Рассказываем главное, что нужно знать о технике приготовления овощей с соевым соусом.

Простой в приготовлении рецепт брокколи с кунжутом и соевым соусом — источник необычного сочетания вкусов. В заправку, кроме соевого соуса и кунжута, входят ананасовый сок, кунжутное масло и чеснок. В готовой заправке, которая уваривается в три раза, ингредиенты создадут симфонию с новым неожиданным вкусом, которая очень украсит бланшированные и обжаренные на сливочном масле соцветия брокколи. Следите за временем, чтобы соцветия не переготовились и остались яркими и хрустящими.

Фунчоза с морепродуктами и овощами — прекрасный пример блюда азиатской кухни, которое очень быстро готовится и съедается с аппетитом, причем еще быстрее. Его легко сделать в домашних условиях, а для того чтобы вкус был поистине азиатским, достаточно использовать уже стандартные для домашнего набора пряности — соевый соус, имбирь, острый перец. Мы добавили в рецепт немного рыбного соуса и кунжутного масла, чтобы вкус блюда был еще более выразительным, но если этих ингредиентов нет под рукой, ничего страшного. А если вдруг есть устричный соус, то не стесняйтесь добавить его. Учтите: фунчозу с морепродуктами и овощами не рекомендуем готовить заранее — это блюдо для незамедлительного поглощения.

Тяхан с курицей и овощами имеет славу японского блюда. В Японии же тяхан, или, как его еще называют, якимэси, считается китайским блюдом. Кстати, эти слова — что «тяхан», что «якимэси» — означают одно и то же: просто «жареный рис». В Японии это блюдо обосновалось в эпоху Мэйдзи (в конце XIX века) с притоком китайских поваров и открытием китайских ресторанов. К началу Второй мировой войны блюдо стало основным в китайских заведениях по всей Японии. Уже более 60 лет в Японии продают готовую фирменную приправу для тяхана, в составе которой в основном рисовые экстракты. Это сделало тяхан популярным быстрым домашним блюдом. В отечественных кругах бытует заблуждение, что рис для тяхана нужно готовить как для суши, то есть чуть ли не заправлять подслащенным уксусом. Это досужие выдумки. Делать так точно не надо. Японцы, как и китайцы, используют для жареного риса так называемый «вчерашний» вареный рис и остатки других продуктов. Рис необязательно должен быть «японским», какой используют для суши. Берите любой, хоть длиннозерный. А наш рецепт в японских кулинарных традициях поможет приготовить вкусный и быстрый тяхан с курицей и овощами.