Какие овощи хорошо сочетаются с соевым соусом
Соевый соус дружит и женится с любыми овощами, которые можно тушить и запекать. А также с листовыми салатами и зеленью. Выбор зависит от того, что именно вы хотите приготовить.
Например, есть много рецептов стир-фрай — блюда из быстро обжаренных на сковороде овощей с соевым соусом, которое можно составить из сладкого перца, брокколи, красного лука, цукини, зеленой фасоли, моркови и мини-кукурузы. Чем больше соберется красок на одной тарелке, тем лучше. Для остроты и выразительности добавьте свежий тертый корень имбиря. А также арахис — как дополнительный источник растительных белков и ненасыщенных жиров.
Со смесью соевого соуса и чеснока отлично сочетаются баклажаны. Вместе их жарят или запекают. Можно добавить немного сахара, чтобы получить более яркую и хрустящую корочку, но это не обязательно.
Если вам интересны рецепты салатов с соевым соусом и овощами, присмотритесь к миксам на основе пекинской капусты, огурца и перца. Их свежесть отлично сочетается со сложным вкусом соевого соуса. Правда, он редко используется в качестве заправки в чистом виде. Чаще это смесь с лимонный соком, растительным маслом и чесноком.
Как и когда добавлять соевый соус к овощам
Соевый соус довольно редко используют для маринования овощей, но его добавляют во время термической обработки или смешивания. Если речь о салате, готовьте заправку: 2 ст. л. соевого соуса можно смешать с 1 ст. л. меда, таким же количеством лимонного сока, кунжутного масла и дижонской горчицы. Все ингредиенты достаточно взбить венчиком — и можно сразу заправлять салат из пекинской капусты, огурца, сладкой кукурузы и рубленного яйца.
В рецептах риса с овощами и соевым соусом, а также вегетарианских блюд в воке сначала готовят основные ингредиенты. Время же соевого соуса наступает ближе к концу — его можно влить за 3–5 минут до готовности блюда и дать слегка потушиться до объединения вкусов.
Если вы готовите по рецепту запеченных овощей с соевым соусом, то все пряности понадобятся до того, как противень окажется в духовке. Например, смешайте соус с сухими специями и растительным маслом и заправьте им предварительно нарезанный на дольки и слегка отваренный картофель. Убедитесь, что каждый кусочек хорошо покрыт заправкой, после чего картошку можно выложить в один слой на противень и запечь до золотистой корочки.
Можно ли заправлять овощной салат соевым соусом
Просто соевого соуса иногда бывает недостаточно для заправки салата. Из-за консистенции он быстро осядет на дне, а нам нужно, чтобы заправка покрывала все салатные ингредиенты. Именно поэтому требуется обволакивающая основа — растительное масло, горчица или мед, а может, и все вместе. Идеально, когда в салатной заправке одновременно есть ингредиенты, которые отвечают за соленый, сладкий и кислый вкусы. А если вы любите острое, можно добавить чеснок, перец чили в виде сухой приправы, свежий имбирь.
Рецепты овощей с соевым соусом
Соевый соус — универсальная пряность для самых разных блюд. Если его еще нет среди приправ, которыми вы пользуетесь постоянно, обязательно добавьте. Кстати, о правильном выборе соевого соуса мы писали в этой статье.
Жареные овощи
Рецепты жареных овощей с соевым соусом хороши тем, что позволяют быстро и просто приготовить вкусный гарнир к мясу, рыбе и птице. Особенно хорошо работают зимой, когда вкусных салатных овощей мало даже на рынках. Овощи с соевым соусом лучше обжаривать быстро, например, в воке или в сковороде с толстым дном. Так можно сохранить их текстуру и хрусткость.
- Овощной стир-фрай — вкусное и простое блюдо на каждый день, с которым можно экспериментировать. Придерживайтесь рецепта или добавляйте любимые овощи по вкусу.
- Жареные огурцы — необычная подача привычных ингредиентов. А еще простой способ познакомиться с азиатской кухней и ее сочетаниями вкусов.
- Фунчоза с морепродуктами и овощами — популярное в Азии блюдо, которое не представить без соевого соуса, имбиря и острого перца. Хороший выбор, если хочется поострее и посытнее.
Запеченные овощи
Запекать с соевым соусом можно те же овощи, что и жарить. Просто текстура у них получится другая. Но еще соус способен изменить вкус блюд, которые мы привыкли готовить иначе. Например, запеченной картошки.
- Картошка в соевом соусе, запеченная в духовке — секрет блюда в особом маринаде. Благодаря ему картошка обретает насыщенный и очень аппетитный вкус.
- Овсяная каша с овощами и соевым соусом — запеченные овощи с соевым соусом по этому рецепту дополняют овсяную кашу, чтобы завтрак был не только питательным, но и полезным.
Тушеные и вареные овощи
Рецепты тушеных и вареных овощей с соевым соусом обычно более легкие и диетические, но благодаря приправам не проигрывают по вкусу.
- Салат из вареной моркови с соевым соусом — очень простая в приготовлении теплая закуска с большим содержанием витамина A. Заправка на основе соевого соуса подчеркивает сладость моркови. Получается очень вкусно.
- Салат из папоротника с соевым соусом — для этой закуски собирают молодые побеги папоротника, но только весной. Увидите в продаже, попробуйте приготовить с соевым соусом. Это очень вкусно.
Салаты и закуски
Достаточно освоить несколько удачный заправок на основе соевого соуса, чтобы изменить подход к приготовлению салатов. А еще благодаря соевому соусу можно получить довольно интересные закуски, если овощи немного помариновать или ферментировать.
- Битые огурцы по-корейски — если вы любите маринованные огурцы, обязательно попробуйте их корейскую версию. Готовятся необычно, съедаются моментально.
- Салат из пекинской капусты с кукурузой, яйцом и огурцом — сытный, но в то же время очень простой и хрустящий.
- Салат с лапшой соба, огурцами и кунжутом — азиатские салаты с лапшой можно подавать в качестве гарнира. Узнаваемый восточный характер в них обычно создают соевый соус, кунжут и рисовый уксус.
В чем секрет соевого соуса и почему он так ценится в Японии
Соевый соус — основа не только японской кухни. Да и придумали его на самом деле в Китае, а уже потом он распространился по странам Восточной и Юго-Восточной Азии. Углубляться в историю не будем, но причин, почему соевый соус так популярен, несколько.
Привлекательность культуры
Соевые бобы оказались довольно устойчивой и не капризной культурой. При этом она обладала высокой питательной ценностью. Да, соевый соус — это продукт ферментации, так что по содержанию витаминов, минералов и других веществ он сильно отличается от бобов, из которых сделан. Но именно ценность растения вдохновила людей на кулинарные эксперименты. Ведь из сои делают не только соус, но и, например, пасту мисо, тофу, растительно молоко, альтернативы мясу, а также закуску эдамаме.
Неповторимый вкус
Соевый соус — продукт ферментации с выраженным вкусом умами. Он заменяет приправы, соль и делает еду интереснее. Вкус соевого соуса глубокий, его ни с чем не спутать, особенно если речь про продукт длительной выдержки, от года. В азиатских странах соевый соус используют так давно, что он стал базовым продуктом, как рис, масло, уксус и чай. Там же можно встретить его разновидность — тамари. В отличие от обычного, этот соус готовится без добавления пшеницы, благодаря чему он более темный, густой и насыщенный по вкусу.
Универсальность
Из всех разновидностей соусов соевый наименее калорийный вариант. В нем нет масла, как в майонезе, сырых яиц, как в заправке для салата «Цезарь», или уксуса, как в кетчупе. Полностью безопасным для здоровья назвать соевый соус нельзя, но в сравнении с некоторыми другими приправами и заправками он во многом выигрывает. При этом можно использовать соевый соус и как маринад, и как дип, и как основу для заправок. Все зависит от вашей фантазии и знания мировой кухни. Например, в азиатских странах соевый соус добавляют в закуски и горячие блюда — супы, обжаренные в воке овощи и мясо.
Кому нельзя есть соевый соус
Соевый соус имеет ряд противопоказаний: аллергия на сою и глютен, а также сердечно-сосудистые заболевания, при которых врач рекомендует ограничить натрий в рационе. Маленьких детей стоит знакомить с продуктом после 3–5 лет — а если раньше, то в очень небольшом количестве. Стоит помнить, что до 1 года соль в рационе ребенка максимально ограничивают или полностью исключают.
При проблемах с ЖКТ, заболеваниях щитовидной железы и почек, при беременности и любых состояниях, где требуется соблюдение диеты, следует сначала проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать регулярно готовить с соевым соусом.
Пока нет комментариев