Красная чечевица

Красная чечевица - источник растительного белка, поэтому как и другие бобовые, она особенно популярна Индии, где много вегтарианцев. Там из нее готовят дал - густую похлебку со множеством специй. Дал может быть разным: выступать в роли супа, основного блюда или соуса-подливки к рису. Но у индусов можно подсмотреть и другие рецепты из красной чечевицы. Из нее готовят лепешки, пироги и даже конфеты.

В Европе красную чечевицу используют в основном для приготовления супов, рагу с мясом или овощами, гарниров.

Варится красная чечевица быстро и не требует замачивания. Хорошо промытую чечевицу нужно залить холодной водой, довести до кипения и уже через 15-20 минут она станет мягкой, а через 30 минут разварится в пюре. Солить чечевицу лучше в конце приготовления.