Куриная грудка в беконе: 9 идей с сыром, грибами, сухофруктами и другими начинками

Куриные рулетики с плавленым сыром в беконе

Куриная грудка в беконе получается настолько красивой и глянцевой, что мгновенно пробуждает аппетит. При этом готовится блюдо совсем не сложно: для начала аккуратно отбейте мясо, не допуская появления проколов (через них начинка может вытечь наружу), а затем нафаршируйте обжаренными с луком грибами, рублеными яйцами или, как в этом рецепте, зеленью, томатами и чесноком. Теперь нужно обернуть рулетики беконом и отправить в разогретую духовку. О том, как сделать соус тартар, читайте здесь.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• куриная грудка — 500 г
• сыр плавленый — 120 г
• вяленые томаты в масле — 12 шт.
• бекон — 12 ломтиков
• петрушка — 40 г
• майонез — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• горчица дижонская — 1 ч. л.
• паприка молотая — 1 ч. л.
• соль
• перец черный свежемолотый
• масло растительное рафинированное

Для подачи:

• соус тартар

1. Куриное филе разрежьте по горизонтали на две пластины, накройте пищевой пленкой и аккуратно отбейте плоской стороной кухонного молотка (без зубчиков) или скалкой до толщины не более 1 см.

2. Приправьте мясо паприкой, свежемолотым черным перцем и солью, тщательно разотрите. Соедините майонез с дижонской горчицей, смажьте филе сверху с помощью кулинарной кисти.

3. Листочки петрушки и чеснок очень мелко порубите. Вяленые томаты обсушите с помощью бумажных полотенец и нарежьте на мелкие кусочки. Соедините с петрушкой и чесноком.

4. Положите на середину каждого пласта филе по ломтику плавленого сыра. Сверху распределите 1/4 начинки из петрушки, чеснока и вяленых томатов. Сверните в рулетики.

5. Внахлест положите на доску 3 полоски бекона и плотно оберните куриный рулетик с начинкой. При необходимости скрепите зубочистками. Повторите с остальными рулетиками.

6. Положите заготовки в форму подходящего размера, смазанную растительным маслом. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 35–40 минут. Подавайте с соусом тартар.

Полезный совет

Вместо соуса тартар к куриной грудке в беконе можно подать греческий йогурт с чесноком и травами.

Рулетики из курицы с беконом в томатном соусе

Традиционные итальянские рулетики инвольтини можно приготовить из куриной грудки. Поверьте, они получатся ничуть не хуже, чем из молодой телятины. Для большей аутентичности тушите их в ароматном винном соусе с большим количеством пряных трав. Подавайте с зеленым салатом и ломтиками свежих овощей.

25 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• филе куриной грудки — 4 шт. (примерно 800 г)
• тонкие ломтики бекона — 150 г
• тертый твердый сыр — 50 г
• растительное масло — 50 мл
• сливочное масло — 20 г
• томатная паста — 20 г
• розмарин — 3 веточки (10 г)
• молотая сладкая паприка — 1 ч. л. (3 г)
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Разрежьте каждое филе вдоль на 2 плоских куска. Приправьте с обеих сторон солью, перцем и паприкой. Разогрейте духовку до 150 °С.

2. Положите курицу на кусок пергамента или пленки, накройте вторым куском пергамента и отбейте мясо до толщины примерно 5 мм.

3. Разрежьте отбитые пласты вдоль пополам. Разложите на рабочей поверхности ломтики бекона. На каждый ломтик положите по куску курицы.

4. Присыпьте тертым пармезаном, поперек положите маленькую веточку розмарина. Аккуратно сверните рулетики и заколите зубочисткой.

5. Смешайте томатную пасту и 150 мл воды. Разогрейте в большой сковороде смесь растительного и сливочного масла. На среднем огне обжарьте рулетики со всех сторон.

6. Полейте томатным соусом, переставьте сковороду в центр духовки. Запекайте до готовности, примерно 10 минут. Подавайте на стол, удалив зубочистки.

Рулетики из куриной грудки со сливочным сыром в беконе

Куриные грудки в беконе в духовке — превосходная горячая закуска, нежная внутри и хрустящая снаружи. Если планируете подавать рулетики в качестве основного блюда, лучше сделать порции покрупнее. Разрежьте каждую грудку по горизонтали, хорошо отбейте, смажьте начинкой, сверните в рулет и оберните 3 полосками бекона. Кстати, некоторые кулинары предлагают фаршировать куриные грудки длинными ломтиками соленых огурцов.

1 час 15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• куриная грудка — 2 шт.
• сыр сливочный — 100 г
• бекон — 8 ломтиков
• чеснок — 2 зубчика
• паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• тимьян сушеный — 1 ч. л.
• перец черный свежемолотый
• соль
• масло растительное рафинированное

1. Филе куриной грудки положите на доску. Острым ножом с широким лезвием разрежьте каждое филе по горизонтали пополам. Чтобы получилось ровно, придерживайте филе, накрыв ладонью другой руки.

2. Положите четыре получившихся куриных стейка между двумя слоями пищевой пленки и деликатно отбейте, так чтобы площадь каждого кусочка увеличилась в 2 раза.

3. Приправьте мясо с одной стороны паприкой, свежемолотым черным перцем и солью. Разрежьте стейки пополам, чтобы получилось 8 небольших заготовок.

4. Сливочный сыр положите в миску, добавьте пропущенный через пресс чеснок и тимьян. Хорошо перемешайте и смажьте получившейся начинкой каждый кусочек курицы. Разогрейте духовку до 190 °С.

5. Сверните каждую заготовку в рулет и оберните полоской бекона. Если необходимо, используйте зубочистки. Форму для запекания подходящего размера смажьте растительным маслом.

6. Положите рулетики в форму, запекайте около 40 минут. Сразу же подавайте на стол, пока они не остыли.

Кусочки куриной грудки в беконе

Итальянскую сальтимбокку, в отличие от инвольтини, не скручивают в плотный рулет, а лишь добавляют начинку, оборачивают беконом и слегка пришпиливают деревянными зубочистками. Наш рецепт можно считать упрощенной версией этой знаменитой закуски. Подавайте грудку в беконе на стол с любым, например, с этим кисло-сладким соусом.

45 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 8 порций нужно:

• филе куриной грудки — 4 шт.
• бекон — 400 г
• растительное масло — 1/2 стакана
• лимонный сок — 3 ст. л.
• кисло-сладкий соус — 2 ст. л.
• соль

1. Смешайте в миске растительное масло, лимонный сок и кисло-сладкий соус, взбейте вилкой до однородности.

2. Нарежьте филе кусочками размером 4х1,5х1,5 см. Положите в полиэтиленовый пакет. Залейте маринадом, немного посолите и хорошо потрясите. Оставьте на 1 час в холодильнике, периодически пакет переворачивайте.

3. Разрежьте бекон на полоски длиной 8–9 см. Оберните вокруг кусочков курицы и закрепите шпажками. Разложите рулетики на противне с решеткой.

4. Разогрейте духовку с грилем до 175 °С. Запекайте рулетики до готовности, примерно 30 минут. Подавайте с кисло-сладким соусом, при желании украсьте зеленью.

Полезный совет

Вместе с кусочком куриной грудки в бекон можно завернуть длинный тонкий ломтик сладкого перца, цукини и морковки.

Куриная грудка с вялеными помидорами и беконом

При желании вяленые томаты можно заменить на курагу или подкопченный чернослив — с ними начинка для куриной грудки получится не менее интересной. Только имейте в виду, что для баланса вкуса в нее нужно добавить кислые или пряные ингредиенты, например, лимонный сок, сухое белое вино, острый перец, горчицу, сушеные травы и т. д.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• филе куриной грудки — 4 шт.
• вяленые помидоры — 100 г
• тертый пармезан — 4 ст. л.
• длинные полоски бекона — 4 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• оливковое масло — 10 г
• свежий тимьян
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Натрите куриное филе солью и перцем со всех сторон. С широкой стороны каждого куска сделайте горизонтальный надрез вглубь, чтобы получился своеобразный «карман».

2. Очистите и мелко порубите чеснок. Мелко нарежьте вяленые помидоры, смешайте с чесноком, пармезаном и листочками 2–3 веточек тимьяна. Нафаршируйте этой смесью куриные филе.

3. Каждое филе заверните в бекон так, чтобы вся поверхность мяса была закрыта. Под последний слой бекона вложите по веточке тимьяна.

4. Положите куриные грудки в застеленную пергаментом форму, поперчите, смажьте оливковым маслом. Запекайте 15–20 минут. Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» под листом фольги, 5 минут.

Куриные рулетики с беконом и копченым сыром, запеченные в томатно-соевом соусе

Подскажем, как приготовить куриные грудки в беконе в томатном соусе. Это красивое праздничное блюдо имеет отчетливый аромат дымка, за счет чего получается невероятно аппетитным. В качестве начинки здесь используется копченый сыр: чечил, сулугуни, скаморца, колбасный, а также молотая копченая паприка для усиления аромата. О том, как сделать вкусный томатный соус, читайте здесь.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• куриное филе — 600 г
• бекон сырокопченый — 120 г
• сыр копченый — 100 г
• соус соевый — 100 мл
• соус томатный — 70 мл
• паприка копченая молотая — 1 ч. л.
• петрушка — 2 веточки
• перец розовый — 4 горошины
• перец душистый — 2 горошины
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Филе разрежьте поперек на большие пласты, накройте пленкой и осторожно, чтобы не повредить текстуру, отбейте плоской стороной ножа. Снимите пленку, поперчите, немного посолите.

2. Копченый сыр нарежьте небольшими брусочками, распределите по пластам куриного филе, разложив с края длинной стороны. Сверните плотным рулетиком. 

3. Сырокопченый бекон нарежьте тонкими длинными полосками, разложите на рабочем столе, по 3–4 шт. слегка внахлест, сверху положите рулетики из куриного филе с сыром, плотно оберните.

4. Переложите заготовки в форму для запекания так, чтобы они разместились достаточно свободно. Душистый и розовый перец раздавите пестиком, добавьте паприку, перемешайте, влейте томатный и соевый соус. Еще раз перемешайте. 

5. Духовку нагрейте до 180 °C. Влейте томатно-соевый соус в форму так, чтобы он равномерно распределился по рулетикам. Поставьте форму на средний уровень духовки, запекайте примерно 30 минут.

6. Отделите от стебля тонкие веточки петрушки, мелко порубите. Готовые рулетики разложите по тарелкам, посыпьте зеленью, подавайте на стол.

Куриные рулетики с оливками и апельсиновым соусом

Чтобы рулетики получились особенно аппетитными, используйте сырокопченый бекон с большим количеством мясных прослоек. Если вы купили не тонкие ломтики, а цельный кусок, предварительно отправьте его в морозильную камеру минимум на 30 минут. Слегка подмороженный продукт гораздо легче нарезать одинаковыми полупрозрачными кусочками.

30 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• филе куриной грудки — 2 шт.
• апельсин — 1 шт.
• оливки без косточек — 12–15 шт.
• тонкие ломтики бекона — 6 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• рафинированное оливковое масло
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Разрежьте куриные филе поперек на 3 части, немного посолите, поперчите, оберните беконом, скрепите шпажкой.

2. Чеснок мелко нарежьте, снимите цедру с 1/2 апельсина с помощью мелкой терки. Выжмите сок. Разогрейте огнеупорную сковороду с оливковым маслом и обжарьте куриные рулетики со всех сторон до золотистого цвета.

3. Добавьте апельсиновую цедру, чеснок и оливки. Влейте сок, доведите до кипения и сразу же поставьте сковороду в духовку. Запекайте около 15 минут. Подавайте на стол, полив соусом.

Полезный совет

Для вкуса и аромата в апельсиновый соус можно добавить немного коньяка или другого ароматного крепкого алкоголя.

Куриное филе со сладким перцем и сыром в беконе

Традиционный английский чеддер — это хорошо плавящийся сыр с высокой тягучестью и приятным ореховым послевкусием. Считается, что он идеален для запекания, так как не утяжеляет блюдо лишней жирностью. Если чеддера под рукой не оказалось, используйте в качестве начинки для куриного филе с беконом моцареллу, гауду, маасдам или более бюджетный тильзитер.

45 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• филе куриной грудки — 2 шт.
• сладкий красный перец — 1 шт.
• сыр чеддер — 2 ломтика
• тонкие ломтики бекона — 4 шт.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Надрежьте куриное филе и раскройте как книгу. Слегка отбейте, чтобы получить пласт одинаковой со всех сторон толщины. Приправьте солью и перцем.

2. Сладкий перец нарежьте длинными полосками. Положите на половину отбивной ломтик сыра (если нужно, сложите его пополам). Сверху положите несколько полосок перца.

3. Накройте второй половиной филе. Оберните фаршированную отбивную беконом, края скрепите шпажкой или зубочисткой.

4. Разогрейте духовку до 175 °С. Положите отбивные на противень, запекайте около 30 минут. В конце приготовления подрумяньте бекон под верхним грилем, 2–3 минуты. Подавайте на стол с рисом и зеленым салатом.

Куриный рулет с грибами, беконом и сыром

Этот рулет из куриного филе с начинкой с легкостью заменит на праздничном столе слегка надоевшую мясную тарелку. Нарежьте его ломтиками толщиной 1,5–2 см и красиво разложите, украсив зелеными оливками, каперсами, свежей зеленью. Дополнительно подайте любой кисло-сладкий соус, например, клюквенный с апельсином.

1 час 45 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• куриное филе — 800 г
• шампиньоны свежие — 250 г
• бекон сырокопченый — 250 г
• сыр твердый — 200 г
• лук репчатый — 150 г
• масло оливковое — 3 ст. л.
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
• чеснок — 4 зубчика
• петрушка — 2 веточки
• паприка копченая молотая — 1 ч. л.
• перец черный свежемолотый 
• соль 

1. Положите куриное филе на рабочий стол, накройте пищевой пленкой, осторожно отбейте. В мисочку влейте оливковое масло, добавьте пропущенный через пресс чеснок и паприку, перемешайте.

2. Куриное филе посолите и поперчите. Смажьте получившейся масляной смесью при помощи кисточки. Накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут.

3. Листочки петрушки для начинки мелко нарежьте. Измельчите репчатый лук, шампиньоны нарежьте маленькими кубиками, сыр натрите на крупной терке.

4. В сковороде нагрейте рафинированное растительное масло. Положите лук, обжарьте в течение 3 минут на среднем огне. Положите грибы, жарьте, помешивая, на среднем огне, 10 минут. Снимите с плиты, остудите, всыпьте петрушку, посолите и поперчите.

5. Разложите на рабочем столе кусок пищевой пленки. Сверху внахлест распределите куриное филе, чтобы образовался прямоугольный пласт. Посыпьте половиной тертого сыра, затем распределите грибную начинку и снова присыпьте сыром.

6. Аккуратно, помогая себе пленкой, сверните филе в рулет по длинной стороне. На рабочем столе разложите ломтики бекона слегка внахлест. Положите сверху куриный рулет, оберните беконом, обвяжите кулинарной нитью.

7. Переложите куриный рулет в глубокий противень. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 45 минут. Перед подачей немного остудите и нарежьте на ломтики.