корюшка
![Корюшка на гриле с финской йогуртовой заправкой](https://images.gastronom.ru/8K7rJFXPGeHiKuK3wnEBe5y51gGYqSzwnOb4uUbN1NI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzY1ZGIxMmI3LTA5ZjAtNGViNC05ZDNhLTM5NWQyY2QyMDQ2OS5qcGc.webp)
Жареная корюшка хороша настолько, что съесть ее можно, как семечки - быстро и незаметно. Мы рекомендуем растянуть удовольствие и приготовить к ней йогуртовый соус, который отлично сочетается со свежим, слегка, огуречным вкусом и ароматом, северной рыбки.
![Корюшка с овощами на гриле](https://images.gastronom.ru/kE9rhC39NQqztOcuSKA4_bJsMGcEx7903Ofy8JsEoW4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ4ZGU4ODFhLWFjM2UtNDg4OC1iMWUxLWE0YTVhMjBlZDhkNS5qcGc.webp)
Корюшка – уникальная рыбка с ярким огуречным ароматом, сезон которой приходится на весну и длится совсем не долго. Обычно корюшка появляется на рынках в конце апреля – начале мая. Для приготовления на гриле и жарки на сковороде выбирайте свежую корюшку размером 10-15 сантиметров. Эта рыба отлично сочетается с молодыми овощами, травяными соусами, чесноком, черемшой и лимонным соком. Приготовьте корюшку на гриле по нашему рецепту и подайте с запеченной брокколи, цуккини и легким соусом из кинзы, лимонного сока и оливкового масла.
![Вяленая мелкая рыбка: корюшка, мойва и подлещики](https://images.gastronom.ru/nyzANe11ADnjVI8Jl8Aj4soN2IzGR2NILLKZZqjk0A4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFkZTZkYmRkLTFiNzktNGJlOC1iOTA4LWZkNjE3YTZhZmE1Zi5qcGc.webp)
Вяленая рыба — вещь. И дома хороша, и на природе. И классно, если её приготовление происходит просто и легко. Например, когда не надо чистить чешую. Такой подарок может преподнести, например, изящная корюшка. Купил нужное количество и сразу знакомишь рыбку с солью, без всяких предварительных процедур
![Жареная корюшка](https://images.gastronom.ru/bhPMx7nMPhAiF6TuQQcYBlwxvPRilBnB8Ff5Uh_oCwA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2QxMGVjMzAwLWVhYmYtNGYxNC1hNzcyLTI2ODQyMjA3NWQzOC5qcGc.webp)
Жареная корюшка – идеальная закуска или горячее. Блюдо быстро и очень просто готовится. Оно безумно вкусное и устроит всех. Но только в том случае, если у вас есть очень свежая рыба. Здесь свежесть – единственный и главный критерий вкуса.
![Ассорти рыба-птица для дружной компании](https://images.gastronom.ru/asT12Z8HU3W7zAz-6uo6GtTxJs7aR1mvoTelIS0xhMU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNkMGI2NjQxLWNkN2EtNDAxNC1iYzA0LWQ2MThmODQ2YWRkYS5KUEc.webp)
Это блюдо готовится достаточно просто и подходит для вечерних посиделок, особенно если к вам собираются нагрянуть друзья. Купите корюшку и куриные крылышки — побольше, чтобы всем хватило — и не забудьте про бумажные салфетки. Они точно пригодятся всем.
![Корюшка "Боттоната"](https://images.gastronom.ru/Re6S7DHg6gZAEsyA3y_6tfMpdU2yWe17jFgM3_baTZ4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E0N2QyMDdlLWIwZTUtNGFlMS04OTVlLWFiNWZkMjI3M2ZiZi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Эскабече из мелкой рыбы](https://images.gastronom.ru/QkSoeaHyiNDHbJ8g1-cYxcs2YqAnW2S-5UbnMmosW6o/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzkzYjNkMDhlLWFhYzctNDZhZi1hZTViLWVhZmVkNGZjZTFmYS5qcGc.webp)
Самое сложное в этом рецепте – разделать рыбу. Остальное делается буквально за пять минут. Остается немного подождать, чтобы получить великолепный результат.
![Корюшка в сицилийском стиле](https://images.gastronom.ru/LguEwNIRoleB-plbNUfXKvYx54SxYXu6Vp5IR_YfjqY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzkxYTY1NmRiLTQzZjUtNGNkMC1iMGEzLWQ0NDRmZDExN2JmYS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
"Корюшка в сицилийском стиле? Как такое может быть?" - примерно так реагирует на подобные рецепты истинные ценители этой маленькой рыбки из города на Неве. По их версии корюшку можно только жарить, другие варианты приготовления - святотатство. Не будем спорить, ведь жареная корюшка действительно очень вкусная. Но и не будем отрицать кулинарные эксперименты с этой рыбой. Пробуем популярный рецепт приготовления мелкой рыбы с Сицилии.
![Корюшка в белом маринаде](https://images.gastronom.ru/qukJ-f4blYX0YGbcVgEhXtGj7XscWhvNC6nNAKjyGEg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJmYjFlMDA0LWEzZTEtNDg2YS04NDQ5LTk5ZDZmNThjZjk2YS5qcGc.webp)
Есть в питерской весне короткая пора, когда весь город начинает благоухать свежими огурцами. Нет, это не десант голландских огурцов-миротворцев, это идёт на нерест корюшка. Маленькая серебристая рыбка стала настоящим символом города. Для Санкт-Петербурга это главная промысловая рыба, и в её честь уже не первый год проводится "Праздник корюшки". И, конечно, существуют традиционные способы приготовления этой вкуснейшей рыбки. Один из них -корюшка в маринаде. Этот рецепт прекрасно подходит как для мелкой рыбы, так и для любого филе белой рыбы.
![Корюшка с соусом сальбитчада](https://images.gastronom.ru/Y-Czf4GKjnpo69v2K-1CBnSyBL6FZuG5gAfPfxnoQKA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NjZTM5ZTAyLWEyYTMtNDAyZS1iNDVlLTdmY2IxZDUyM2NhOS5qcGc.webp)
Корюшка с соусом сальбитчада - необычный симбиоз двух мировых кухонь. Исконно наша корюшка жарится на огне и подается с очень интересным испанским соусом на основе печеного перца, помидоров и миндаля. Для этого рецепта можно использовать не только корюшку, но и другую мелкую морскую рыбку, но если будете готовить — как мы сами — блюдо весной, покупайте только корюшку и приятного вам аппетита.
![Закуска из рыбы и гребешков со спаржей и яблоком](https://images.gastronom.ru/Lysu4widQJTGCPdwaPBeBfeDpZtx2cMnCVvPuzwRV-I/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZiOTlkM2I3LTIwNzYtNGNmMC04MzI2LTkyMDFiMTJkOWVkYS5qcGc.webp)
Для приготовления этой закуски вам нужны: корюшка, камбала, лосось и гребешки. Это база, а для укрепления её красоты потребуется ещё спаржа, лук, яблоко плюс вино и приправы. Компания, конечно, внушительная, но ведь богатая основа того заслуживает