Корюшка в белом маринаде

Name: Корюшка в белом маринаде
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Ingredients: корюшка - 500 г; масло растительное - 40 г; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1 шт.; лавровый лист - 2 шт.; перец чёрный молотый - 1 щепотка; уксус (6%) -2 ст. л.; вода - 500 мл; сахар - 1,5 ст. л.; соль - 1,5 ст. л.; мука - 3 ст. л.; укроп - 20 г; розмарин - 5 г; лавровый лист - по желанию

Мопсик Кася

29 октября 2015 г.

*Рецепт корюшки в белом маринаде* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Корюшка в белом маринаде* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Готовим корюшку в белом маринаде* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Есть в питерской весне короткая пора, когда весь город начинает благоухать свежими огурцами. Нет, это не десант голландских огурцов-миротворцев, это идёт на нерест корюшка. Маленькая серебристая рыбка стала настоящим символом города. Для Санкт-Петербурга это главная промысловая рыба, и в её честь уже не первый год проводится "Праздник корюшки". И, конечно, существуют традиционные способы приготовления этой вкуснейшей рыбки. Один из них -корюшка в маринаде. Этот рецепт прекрасно подходит как для мелкой рыбы, так и для любого филе белой рыбы.

Сложность: легко

Подготовка: 15 мин

Порций: 8

Готовка: 50 мин

ЗакускаЖаркаМаринованиеДень рожденияВстреча с друзьями

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

корюшка - 500 г

масло растительное - 40 г

лук репчатый - 1 шт.

морковь - 1 шт.

лавровый лист - 2 шт.

перец чёрный молотый - 1 щепотка

уксус (6%) -2 ст. л.

вода - 500 мл

сахар - 1,5 ст. л.

соль - 1,5 ст. л.

мука - 3 ст. л.

укроп - 20 г

розмарин - 5 г

лавровый лист - по желанию

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рыбу помыть, чтобы удалить чешую. Почистить, у корюшки удаляют только голову. Внутренности вынимают, потянув за голову. Хребет и плавники не удаляют. Рыбку посыпать специями для рыбы, добавить розмарин, слегка посолить, обвалять в муке. Корюшку обжарить на растительном масле.

Шаг 2

Готовим маринад. Почистить лук и морковь, нарезать кольцами. Вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар. Положить лавровый лист, перец, морковь. Убавить огонь и дать специям потомиться в маринаде. Снять воду с огня и влить уксус.