Особенности рецепта: Судак с лимонно-сливочным соусом

Name: Судак с лимонно-сливочным соусом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: масло оливковое для жарки – 1 ст. л.; вино белое – 1 ст. л.; судак – 200 г; сок лимонный – 1 ч.л.; чеснок – 3 г; масло оливковое – 100 мл; лук-шалот – 3 г; мякоть помидора – 10 г; петрушка (зелень) – 1 г; масло сливочное – 15 г; бульон рыбный – 40 г

✅ Сложность: Простые рецепты ✅ Калории: 640.00 ✅ Порций: 1 ✅ Готовка: 2 ч 30 мин

gastronom

21 апреля 2025 г.

Судак с лимонно-сливочным соусом

gastronom

21 апреля 2025 г.

0Комментировать

К рецепту

Рыбалка – не отдых и не хобби, а страсть. Что еще, кроме страсти, может заставить человека потратить целое состояние на удочки, спиннинги и крючки вместо того, чтобы пойти и купить рыбу в ближайшем магазине? Может, запах блюд из свежепойманной рыбки?

Сложность: Простые рецепты

Калории: 640.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 2 ч 30 мин

ОбедВторое блюдоОсновное блюдо

Ингредиенты на 1 порцию

масло оливковое для жарки – 1 ст. л.

вино белое – 1 ст. л.

судак – 200 г

сок лимонный – 1 ч.л.

чеснок – 3 г

масло оливковое – 100 мл

лук-шалот – 3 г

Для соуса

мякоть помидора – 10 г

петрушка (зелень) – 1 г

масло сливочное – 15 г

бульон рыбный – 40 г

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Судака тщательно разделать на филе с кожей. Нарезать на кусочки по 40 г. Аккуратно надсечь кожу пересекающимися надрезами. Смешать ингредиенты маринада и замариновать в этой смеси рыбу на 1,5–2 часа. Обжаривать на оливковом масле до образования золотистой корочки с 2 сторон в течение 3 минут. В конце спрыснуть белым вином, приправить солью и белым перцем по вкусу. Для соуса уварить бульон на 70%, влить лимонный сок, добавить помидор, зелень и сливочное масло. Приправить солью и перцем. Дать маслу растаять. Подать судака с соусом, гарнировав блюдо трубочкой из домашней лапши, фаршированной креветками, помидорами, грибами и лимоном.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #6(17), 2003

#рыба #фрукты #судак #лимон #второе блюдо

Похожие материалы

ГРУППА

Рецепты с лимоном

Рецепты с лимоном не просто интересны сами по себе, но и полезны: лимон богат витамином С, который способствует обмену веществ в организме и участвует в питании тканей, содержит витамины А, В1, В2, и ...

128 рецептов

РЕЦЕПТ

Хе из судака с уксусом

Хе из судака с уксусом понравится всем любителям корейской кухни: вкус блюда получается очень пикантным и насыщенным. Всем, кто слышит такое название впервые, сообщаем, что эту закуску на ее исторической родине обычно готовят из сырой рыбы (а также мяса), прошедшей предварительную «холодную» обработку, то есть, маринование. Профессионалы говорят, что изначально создание подобного блюда занимало нескольких суток, но в наше время традиционно используется облегченный, более быстрый вариант. Чаще всего, хе делают из тунца или макрели, но с судаком или даже с минтаем блюдо получается очень вкусным.