Name: Креветки тэмпура
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: японская
Ingredients: 20 сырых креветок; мука – 100 г; 2 стакана кукурузного масла; сахар – 1 ч.л.; 1,5 стакана воды; 1 ч. л. сакэ; Для соуса:; 4 ст. л. соевого соуса; желток яичный; 1 ст. л. супа мисо; немного тертого хрена или имбиря

Креветки тэмпура

ИНГРЕДИЕНТЫ

20 сырых креветок
мука – 100 г
2 стакана кукурузного масла
сахар – 1 ч.л.
1,5 стакана воды
1 ч. л. сакэ
Для соуса:
4 ст. л. соевого соуса
желток яичный
1 ст. л. супа мисо
немного тертого хрена или имбиря

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовить кляр. Для этого желток опустить в воду и слегка взбить венчиком. Продолжая взбивать, постепенно всыпать муку. Очистить креветки, оставив хвостик. Надрезать каждую креветку вдоль спинки, а потом сделать небольшой надрез поперек. Чтобы креветка выглядела ровной и красивой, ее нужно сжать по продольному разрезу и слегка вытянуть. Налить в глубокую сковороду масло и разогреть его примерно до 150–180˚С. Каждую креветку хорошенько обвалять в муке, потом в кляре и опустить в разогретое масло. Через 1–2 минуты креветка всплывет – значит, она готова. Перед подачей на стол креветки вместе с прочими продуктами (кабачки или морковь тэмпура) можно выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Смешать все ингредиенты для соуса и подать его в небольших индивидуальных мисочках.